Tortillitas de gambas

Si has viajado a Cádiz o eres de la zona, no tenemos que explicarte la delicia gastronómica que son las tortillitas de camarones... Aquí tienes una versión similar, fácil de preparar en casa, con gambas peladas.
Y lo curioso es que es una tortilla pero no tiene huevos en los ingredientes. Que ¿cómo se consigue? Pues el efecto hay que agradecérselo a la harina de garbanzo, que cuando se une con agua se convierte en una masa cremosa, con una texturas similar a la del huevo. 
Nuestras tortillitas se componen de un sofrito de gambas con ajos tiernos, cebolleta y perejil, que luego unimos a la crema resultante de mezclar leche con agua, harina de garbanzos, levadura, harina, azafrán, sal y pimienta. ¡Es muy fácil y el resultado es espectacular!

Para que no queden aceitosas, eso sí, hay que dejarlas sobre papel absorbente y empaparlas bien antes de servirlas. A la hora del aperitivo son un entrante ideal. Podrías acompañar tu mesa de tapas con unos mejillones tigre o unos pinchos de tortilla de tomates secos y aceitunas.
Si un día has preparado tortillitas de gambas, otro día puedes probar la tortilla de boquerones.