Si pensabas que lo sabías todo sobre las tortillas, hoy te traemos una receta que te va a sorprender: una tortilla enrollada estilo coreano gyeran mari. Ideal para servir en una comida de diario o en una cena ligera, esta tortilla con verduras queda suave, superjugosa y con un sabor que te conquistará.

Aunque realizar esta tortilla no es complicado, sí requiere un poco de técnica a la hora de enrollarla. Para que quede perfecta, usa una sartén ancha (cuanto más grande sea, mejor) y, sobre todo, que sea antiadherente. Así no se pegará y la podrás manipular sin problemas. Luego, cuando empieces a girar la tortilla, sigue nuestras indicaciones paso a paso. Simplemente, se trata de ir enrollándola conforme se vaya cuajando, ir agregando un poco más de huevo batido y verduras a la sartén y seguir el proceso hasta acabar con toda la mezcla. Una vez la tengas hecha, déjala unos minutos en la sartén para que se acabe de cuajar. 

Si te encantan las tortillas, echa un vistazo a la tortilla en salsa verde y setas, la tortilla de patatas a la Navarra o la tortilla santanderina

Ingredientes paraTortilla enrollada con verduras

  • 4 Huevos
  • 100 gramos de Jamón de York
  • ½ Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • ½ Diente De Ajo
  • ½ Calabacín
  • ½ Tomate
  • 100 mililitros de Salsa Mayonesa
  • 40 mililitros de Kétchup
  • Brotes De Ensalada
  • 10 tallos de Cebollino
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer tortilla enrollada con verduras

1. Bate los huevos

Lava el cebollino y pícalo. Casca los huevos en un bol y bátelos; salpimiéntalos, añade la mitad del cebollino y reserva.

1. Bate los huevos

2. Pica las verduras

Pela la cebolla, raspa la zanahoria y lava el calabacín y el tomate. Corta todo en brunoise. Pela el ajo y pícalo muy menudo.

2. Pica las verduras

3. Elabora un sofrito

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y sofríe el ajo y todas las verduras durante 2 minutos. Añade el jamón cortado en taquitos y rehoga 2 minutos más. Vuelca en el bol de los huevos y mezcla.

3. Elabora un sofrito

4. Cuaja la tortilla

En una sartén amplia con un hilo de aceite, vierte un poco de la masa y cuájala en forma de tortilla. Una vez cuajada, enróllala a un lado de la sartén, añade más huevo, vuelve a dejar que cuaje y enrolla. Repite hasta acabar todo el huevo batido y tengas una tortilla enrollada.

4. Cuaja la tortilla

5. Prepara las salsas

Mezcla la mitad de la mayonesa con el kétchup; pon esta salsa en un cuenco y el resto de la mayonesa en otro.

5. Prepara las salsas

6. Monta el plato

Sirve la tortilla en porciones con las lechugas lavadas y aliñadas, las salsas y el resto de cebollino.

6. Monta el plato

Consejos y variantes para la tortilla con verduras

  • Procura batir poco los huevos. Si los remueves en exceso, cogerán mucho aire y, al cuajar la tortilla, las burbujas se notarán en la textura y no quedará tan cremosa.
  • Para que la tortilla no queda aceitosa, es fundamental no engrasar mucho la sartén. Te recomendamos que uses un pincel de cocina para extender el aceite.
  • Esta tortilla se puede rellenar con cualquier verdura que tengas en casa. Puedes utilizar champiñones, pimientos, judías verdes
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