Tortiglioni a la siciliana

¡Hoy toca pasta! Y que mejor que unos ricos tortiglioni a la siciliana, con cebolla, berenjen y una salsa de tomate hecha en casa. Se gratinan con parmesano.

tortiglioni_a_la_siciliana
4 personas
60 min

5

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Un buen plato de pasta siempre es un éxito seguro en todas las casas, especialmente entre los más pequeños. La variedad de sus formas y la infinidad de maneras diferentes en las que se puede preparar, hacen que sea un imprescindible en nuestro recetario. Hoy te proponemos preparar unos tortiglioni a la siciliana, un tipo de pasta cilíndrica y estriada que se acompaña de un sofrito de cebolla, berenjena y salsa de tomate.

La clave del éxito de estos platos con ingredientes sencillos es elegirlos de calidad y mucho mejor si están de temporada, nada puede igualar el sabor de una buena salsa de tomate casera. En esta receta la salsa debe quedar gruesa, que se noten los trozos de tomate, por lo que si no te gusta encontrarte la piel, escáldalos uno segundos en agua hirviendo, deja enfriar y retira la piel.

¿Quieres más ideas para preparar un buen plato de pasta? Prueba los tradicionales macarrones con salchichas, los espaguetis con salsa pesto o estos nidos de pasta con carne picada y berenjena.

Ingredientes paraTortiglioni a la siciliana

  • 500 gramos de Tortiglionis
  • 200 gramos de Aceitunas Negras
  • 1 Berenjena
  • 1 Cebolla
  • 75 gramos de Anchoas en aceite
  • 25 gramos de Alcaparras
  • 2 kilogramos de Tomates enteros en lata
  • Azúcar
  • Queso Parmesano
  • Albahaca
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer tortiglioni a la siciliana

1. Pocha la berenjena

Lava la berenjena, despúntala y córtala en dados. Pela la cebolla y pícala; póchala 10 min en una sartén con aceite a fuego medio. Agrega la berenjena y rehoga 20 min más. Reserva.

1. Pocha la berenjena

2. Prepara la salsa de tomate

Escurre los tomates, retírales las semillas y tritúralos irregularmente (deben quedar tropezones). En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, sofríelo junto con 1 cdta. de azúcar y una pizca de sal hasta que se evapore todo su líquido y espese. Añade el sofrito anterior, mezcla y reserva.

2. Prepara la salsa de tomate

3. Cuece la pasta

Cuece los rigatoni al dente en abundante agua con sal y escúrrelos. Escurre también las alcaparras, las aceitunas y las anchoas; trocea las dos últimas, dejando alguna anchoa entera. Añade todo a la salsa de tomate y mezcla bien. Precalienta el horno a 190º.

3. Cuece la pasta

4. Gratina con el queso

Pon la pasta en una bandeja refractaria y reparte encima unas lascas de parmesano. Hornea 5 min, hasta que se funda el queso, y sirve con la albahaca.

4. Gratina con el queso

El truco

Deja la salsa de tomate bastante justa de sal porque los ingredientes que se añaden después (anchoas, aceitunas...) le potenciarán el sabor salado. Rectifica al final.

Ideas para tus tortiglioni a la siciliana

  • Añade otras verduras a la salsa, como el calabacín o unos champiñones troceados, quedará deliciosa.
  • Si tienes prisa, puedes utilizar una salsa de tomate ya hecha, asegúrate que es de calidad.
  • También puedes hacer la salsa y utilizar otro tipo de pasta, como los espaguetis o macarrones.
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