POSTRES Y DULCES

Torta rellena de mazapán casero

¿A que con solo mirar esta torta rellena de mazapán te entran ganas de cortar un pedazo para disfrutarla? Aquí tienes la receta completa para hacerlo todo casero, el mazapán y la torta.

Personas:
10
Tiempo:
100 min
Calorías:
298 Cal
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Ingredientes
250 g harina
150 g harina de fuerza
6 g levadura de panadero deshidratada
175 ml leche
80 g azúcar
30 g mantequilla
20 g manteca de cerdo
2 huevos medianos
1 cdta piel de limón rallada
1 pizca sal
100 g almendras molida para el mazapán
½ claras de huevo para el mazapán
1 huevo para el mazapán
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Mezcla 100 g de harina con la leche tibia, la sal y la levadura, y deja reposar la mezcla, tapada con un paño, en un lugar templado durante 1 hora. Agrega entonces el azúcar, la mantequilla, la manteca, 1 huevo, el resto de la harina y la ralladura de limón, y amasa con las manos secas o con un robot durante 5 minutos. Deja reposar la masa, también tapada, durante 30 minutos.

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Paso 2

Para el mazapán: mezcla los ingredientes hasta formar una masa compacta (también puedes preparar esta masa en un robot de cocina). Dale forma de cilindro y une los extremos, como si fuera un aro. Luego, corta la masa en 3 tiras iguales y forma una trenza con ellas. Ponla sobre el aro de mazapán, presionándola un poco y deja reposar durante 1 hora y media para que doble el volumen.

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Paso 3

Bate el huevo restante y pinta la superficie del pan. Cuécelo de 18 a 20 minutos en el horno precalentado a 180o hasta que esté doradito. Retira, deja templar y sirve.

El truco:
Aromatiza el mazapán con un poco de coco rallado, unas especias o miel.
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