VERDURAS

Tomates rellenos de aguacate

Unos tomatitos rellenos siempre son un entrante apetecible, sobre todo en verano y con tomates llenos de sabor. Estos llevan cebolleta, rabanitos, aguacate, la pulpa del tomate, aceitunas y hojas de rúcula.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
270 Cal
TOMATES RELLENOS DE AGUACATE.
Ingredientes
4 tomates
2 aguacates
10 rábanos
1 cebolleta
rúcula unas hojas
1 limón el zumo
30 g aceitunas negras deshuesadas
aceite de oliva
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea , Vegana , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Lava los tomates y corta la parte superior como si fueran tapas. Extrae la pulpa con la ayuda de una cuchara y resérvala. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y trocea la pulpa. Rocíala con la mitad del zumo y resérvala.
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Paso 2
Pela la cebolleta y lava y despunta los rabanitos. Corta ambos en daditos y mézclalos con el aguacate y la pulpa del tomate. Tritura las aceitunas con 4 cucharadas de aceite.
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Paso 3
Aliña la mezcla de verduras con sal, unas gotas de zumo de limón y el aceite de aceitunas. Reparte en los tomates la rúcula lavada y la ensalada de aguacate, y sirve.
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Paso 4
El truco: Tritura los ingredientes del relleno haciendo una mousse; el contraste de texturas será delicioso.
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