Tomates rellenos de aguacate

Unos tomatitos rellenos siempre son un entrante apetecible, sobre todo en verano y con tomates llenos de sabor. Estos llevan cebolleta, rabanitos, aguacate, la pulpa del tomate, aceitunas y hojas de rúcula.

TOMATES RELLENOS DE AGUACATE.
4 personas
30 min
270 Cal

4

(5 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Ingredientes paraTomates rellenos de aguacate

  • 4 Tomates
  • 2 Aguacates
  • 10 Rábanos
  • 1 Cebolleta
  • Rúcula
  • 1 Limón el zumo
  • 30 gramos de Aceitunas Negras deshuesadas
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer tomates rellenos de aguacate

Paso 1

Lava los tomates y corta la parte superior como si fueran tapas. Extrae la pulpa con la ayuda de una cuchara y resérvala. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y trocea la pulpa. Rocíala con la mitad del zumo y resérvala.
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Paso 2

Pela la cebolleta y lava y despunta los rabanitos. Corta ambos en daditos y mézclalos con el aguacate y la pulpa del tomate. Tritura las aceitunas con 4 cucharadas de aceite.
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Paso 3

Aliña la mezcla de verduras con sal, unas gotas de zumo de limón y el aceite de aceitunas. Reparte en los tomates la rúcula lavada y la ensalada de aguacate, y sirve.
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Paso 4

El truco: Tritura los ingredientes del relleno haciendo una mousse; el contraste de texturas será delicioso.
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