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Tomates y pimientos rellenos (al horno), sabrosísimos y fáciles

Llena tu mesa de color con unos pimientos y tomates rellenos. Llevan cebolla, anchoas, alcaparras, tomate, miga de pan y queso. Son superfáciles y sabrosos

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

TOMATES Y PIMIENTOS RELLENOS

Hoy, de entrante, tomates y pimientos rellenos.

Cocina Fácil
4 personas
70 min

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Rehogado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Si te gusta rellenar las verduras, no elijas, hoy la receta que te hemos preparado en Cocina Fácil queda igual de bien con tomates que pimientos, por eso los hemos horneado a la vez.

El relleno se prepara con un sofrito de cebolla, anchoas, alcaparras, tomate, perejil, miga de pan y queso. Luego se hornean y quedan superjugosos.

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Ingredientes paraTomates y pimientos rellenos (al horno), sabrosísimos y fáciles

  • 4 pimientos rojos o amarillos
  • 6 tomates grandes
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cebollas
  • 300 gramos de miga de pan
  • 150 gramos de queso rallado
  • 3 anchoas en aceite
  • 20 alcaparras
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

1. Lava y corta los pimientos

Cortarles unas tapas a los pimientos. Retirarles las semillas y las nervaduras blancas del interior, lavarlos y secarlos. Lavar 4 tomates, cortarlos por la mitad en horizontal, vaciarlos ligeramente y sazonarlos. Pelar las cebollas, lavar el perejil y picar ambos.

1. Lava y corta los pimientos

2. Pica anchoas

Escurrir las anchoas y las alcaparras, y picarlas también. Pelar los tomates restantes y cortarlos en dados, retirando las semillas.

3. Sofríe la cebolla

Calentar la mitad del aceite en una sartén y sofreír la cebolla 5 o 6 minutos. Agregar las anchoas, las alcaparras, el tomate y el perejil. Tapar y cocer 10 minutos. Añadir la miga de pan desmenuzada y el queso, salpimentar y mezclar.

3. Sofríe la cebolla

4. Rellena y hornea

Rellenar los pimientos y los tomates con esta preparación y rociarlos con el resto del aceite. Disponer los primeros en la placa y asarlos 20 minutos en el horno precalentado a 180º. Incorporar los tomates y proseguir la cocción durante 15 minutos. Retirarlos, repartirlos en 4 platos y servirlos calientes.

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