Cada vez más popular en nuestro país, el ceviche es un plato que causa sensación a la que llega a la mesa. Y es que además de ser muy vistoso y refrescante, tiene una combinación de ingredientes ácidos y picantes que lo convierten en toda una experiencia gustativa. Si lo has probado en algún restaurante, pero nunca te has atrevido a prepararlo en casa, aquí tienes una receta que te ayudará a decidirte: un ceviche de corvina con aguacate y lima. Presentado en forma de timbal, es un plato, de lujo, que te hará quedar bien en cualquier situación.  

La técnica del ceviche es muy sencilla. Simplemente tienes que cortar el pescado en daditos y dejarlos macerar en un bol con zumo de lima, chile, aceite, pimienta y cilantro para que se “cuezan”. Para el emplatado, con la ayuda de un aro de cocina, coloca, primero, una capa de aguacate, luego, otra de pescado y, finalmente, otra de aguacate. Antes de montar el timbal, acuérdate de rociar el aguacate con zumo de limón. Así no se oxidará y quedará perfecto. 

Si quieres descubrir otras versiones de ceviches, no te pierdas la ensalada de ceviche de langostinos y cebolla o el ceviche de lubina con mango. Y si buscas un plato vegano, fíjate en el ceviche de champiñones y aguacate.

Ingredientes paraTimbal de aguacate y ceviche de corvina

  • 600 gramos de Lomo De Corvina sin piel y sin espinas
  • 2 Aguacates
  • 1 Limón
  • 2 Limas
  • 1 Cebolleta
  • ½ cucharadita de Chile molido
  • Cilantro
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer timbal de aguacate y ceviche de corvina

1. Macera el pescado

Limpia, lava y corta la cebolleta en juliana. Lava, seca y corta el pescado en dados. Pon ambos en un bol con el zumo de las 2 limas, 25 ml de aceite, una pizca de pimienta, el ají y el cilantro lavado y picado. Mezcla y deja macerar 15 minutos.

1. Macera el pescado

2. Lamina los aguacates

Pela los aguacates, córtalos en láminas y rocíalas con el zumo de limón. Salpimiéntalas y aderézalas con sal y aceite. 

2. Lamina los aguacates

3. Monta el timbal

Pon aros de cocina en los platos y rellénalos con capas de aguacate, pescado y aguacate. Retíralos con cuidado y sirve.

3. Monta el timbal

Consejos y variantes para el timbal de aguacate y ceviche de corvina

  • Puedes macerar la corvina con el zumo de otros cítricos como el de limón, mandarina, naranja o pomelo.
  • La corvina se puede sustituir por la lubina, la dorada, el mero o la merluza. También puedes optar por las gambas, los langostinos o las cigalas.
  • Si no te gusta el sabor del cilantro, usa perejil.
  • Sabrás que el aguacate está maduro si al quitarle el rabillo, la zona que queda descubierta se ve amarillenta.
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