Ingredientes paraTarta de turrón de Jijona y chocolate

  • Para la plancha de bizcocho
  • 5 huevos
  • 125 gramos de azúcar
  • 100 gramos de harina
  • 30 gramos de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Para el relleno
  • 200 mililitros de nata líquida
  • 500 mililitros de leche
  • 300 gramos de turrón de jijona
  • 2 sobres de cuajada
  • 100 gramos de azúcar
  • Para la cobertura
  • 150 gramos de chocolate fondant
  • 150 mililitros de nata líquida
  • 75 gramos de mantequilla

Cómo hacer tarta de turrón de Jijona y chocolate

1. Prepara la plancha de bizcocho

Precalienta primero el horno a 190 °C. Bate los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Tamiza la harina junto con el cacao y una pizca de sal sobre los huevos y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado, extiende la masa encima y alísala con una espátula. Hornéala a 190 °C durante 10 minutos.

2. Recorta un círculo

Despega la plancha de bizcocho del papel mientras está aún tibia. Coloca encima, boca abajo, un bol esférico de unos 20 cm de diámetro que nos servirá de molde y recorta un círculo de bizcocho(este círculo de bizcocho servirá como base de la tarta). 

3. Forra las paredes

Corta el resto del bizcocho en triángulos y forra con ellos las paredes del molde, presionando bien para que no queden huecos.

4. Mezcla el turrón

Desmenuza el turrón de Jijona y bátelo con la leche hasta obtener una crema. Viértelo en una cazuelita junto con el resto de los ingredientes del relleno y calienta unos minutos, removiendo constantemente, sin dejar que llegue a hervir.

5. Deja en la nevera

Vierte la crema recién hecha en el molde preparado y coloca encima el círculo de bizcocho recortado con anterioridad. Deja enfriar y reserva en la nevera durante un mínimo de 6 horas.

6. Desmolda

Pasado el tiempo indicado, desmolda con cuidado la bomba y colócala sobre una rejilla.

7. Funde el chocolate

Prepara la cobertura fundiendo al baño María la nata con el chocolate troceado. Retira del fuego cuando el chocolate se haya fundido, agrega la mantequilla en trocitos y remueve. Vierte esta cobertura sobre la bomba y, antes de que cuaje, espolvorea encima un puñadito de pistachos picados o frambuesas para decorar. Deja enfriar la cobertura antes de servir.

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