Cocina Fácil
Suscríbete
Newsletter

Tarta San Marcos de nata, trufa y yema, en versión fácil

Hoy te proponemos una clásica tarta de San Marcos, con sus capas de trufa, nata y yema, en plan rápido, con un bizcocho ya preparado.

Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera

Cargando vídeo: Tarta San Marcos

Cocina Fácil / RBA / Xabier Mendiola

Tarta San Marcos
Cocina Fácil / RBA / Xabier Mendiola
8 personas
90 min
310 Cal

4

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Elaborada

●

La propuesta de hoy de Cocina Fácil es una tarta clásica que tiene a sus espaldas siglos de historia... Debe su nombre al convento de San Marcos de León (una de las joyas platerescas de la ciudad) y al homenaje que se le hicieron en el siglo XII a la infanta Sancha cuando lo visitó y en agradecimiento a sus aportaciones para construir ese templo.

Hoy, la Tarta San Marcos, con todas sus variantes, se puede tomar en muchos rincones de España. Se presenta muchas veces con un recubrimiento de almendra molida o con rosetones decorativos de nata alrededor, de forma circular o alargada, rica está de todos modos.

Aunque parezca una tarta muy laboriosa, en la receta de hoy, hemos partido de un bizcocho ya elaborado para acortar el tiempo. El único secreto es mezclar la yema, la nata y la trufa entre las capas finas de un bizcocho tipo genovés.

Similar a la San Marcos, por sus capas es la clásica Tarta Massini.

Relacionadas: Tartas Nata Postres fáciles

Ingredientes paraTarta San Marcos de nata, trufa y yema, en versión fácil

  • 1 bizcocho
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • Para el almíbar
  • 100 gramos de azúcar glas
  • ½ vaso de brandy
  • 1 vaso de agua
  • Para el relleno
  • 400 mililitros de nata para montar
  • 2 cucharadas de cacao
  • 30 gramos de azúcar
  • Para la cobertura de yema
  • 150 gramos de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 50 mililitros de agua
  • Para decorar
  • 4 fresas

1. Prepara un almíbar

Calienta el vaso de agua con el azúcar y, cuando hierva, añade el brandy y cuece unos minutos para que reduzca. Deja enfriar.

2. Corta y empapa el bizcocho

Corta la plancha de bizcocho en tres partes iguales y empápalas con la ayuda de un pincel con el almíbar preparado.

2. Corta y empapa el bizcocho

3. Monta la nata

Monta con unas varillas la nata con el azúcar y divídela en dos partes. Mezcla una de las partes de nata montada con el cacao y guárdala en frío.

4. Mezcla las yemas con maicena

Hierve el agua con el azúcar 5 minutos; cuando esté, aparta del fuego. Mezcla las yemas con la maicena, únelas con el almíbar y cuece hasta que espese, a fuego medio y removiendo. Deja enfriar y ve removiendo de vez en cuando.

5. Extiende la trufa

Dispón una de las láminas de bizcocho que hemos cortado y úntala con la trufa. Cubre esta con otro bizcocho y añádele la nata.

5. Extiende la trufa

6. Monta y decora el pastel

Termina el pastel con la última capa de bizcocho y extiende por encima la yema preparada, de manera uniforme.

6. Monta y decora el pastel

7. Quema el azúcar

Espolvorea con azúcar moreno y quémalo con un soplete de cocina o una pala especial para quemar azúcar.

8. Decora y enfría

Decora con las fresas cortadas por encima y reserva la tarta en la nevera hasta el momento de servir.

El truco

Si no encuentras fresas, decórala con unas lascas de chocolate negro.

Si preparas el bizcocho casero

  • Necesitarás 120 gramos de azúcar, 4 huevos, 130 gramos de harina, una pizca de sal y 1 cucharada de levadura y mantequilla
  • Casca los huevos separando las yemas de las claras. Bate las primeras con el azúcar hasta que veas que blanquean. Monta, a continuación las claras a punto de nieve y mezcla con las yemas con movimientos envolventes. Añade poco a poco 120 gramos de harina tamizada con un colador y la levadura también tamizada y por último, añade la pizca de sal.
  • Para hornear tu bizcocho, unta un molde con un poco de mantequilla fundida  y espolvorea con harina restante. Vierte la masa y cuece unos 30 minutos en el horno, previamente precalentado a 180º. Retira y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Luego solo tienes que cortar en placas finas, como te mostramos en el paso a paso.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla