Tarta San Marcos con crocanti de almendra Si te gusta la repostería clásica no podrás resistirte a esta tarta de San Marcos con crocanti de almendra. Su origen se remonta al siglo XII en el leonés convento de San Marcos. PASO A PASO PARA HACER UNA TARTA SAN MARCOS CON CROCANTI DE ALMENDRA: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Amanda Laporte Cocinera 6 personas 60 min 3 (39 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Baja en sodio miércoles 26 de abril de 2023 Relacionadas: Horno Tartas Nata Postres fáciles Ingredientes paraTarta San Marcos con crocanti de almendra 3 Huevos 100 gramos de Azúcar ½ cucharaditas de Esencia De Vainilla 100 gramos de Harina ½ cucharaditas de Levadura En Polvo 1 pizca de Sal 1 nuez de Mantequilla Para la crema de yema 2 Huevos grandes (unos 150g) 150 gramos de Azúcar 12 gramos de Harina De Maíz Para el almíbar 100 gramos de Azúcar 1 Vaina De Vainilla Para el relleno y la decoración 400 gramos de Nata Para Montar 60 gramos de Azúcar Glas 150 gramos de Crocanti De Almendra Cómo hacer tarta San Marcos con crocanti de almendra 1. Prepara el bizcocho Precalentar el horno a 180º. Cascar los huevos en un cuenco; agregar el azúcar y la vainilla, y batir, con varillas eléctricas, durante 5 minutos. Añadir la harina tamizada con la levadura y la sal, y remover con una espátula hasta incorporarlos. 2. Hornear en molde redondo Verter la masa obtenida en un molde redondo y alto, de 16 cm de diámetro, untado con mantequilla. Hornear el bizcocho de 25 a 35 minutos, dejar enfriar y desmoldarlo sobre una rejilla. 3. Elaborar la crema de yema Cascar los huevos en una cazuelita y batirlos con el azúcar y 45 ml de agua, con varillas, hasta que estén espumosos. Agregar la maicena y mezclar hasta disolverla. Calentar a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Retirar y dejar enfriar. 4. Para hacer el almíbar Calentar 100 ml de agua con la vainilla abierta por la mitad a lo largo y el azúcar, hasta que esta última se disuelva. retirar y dejar enfriar. 5. Superponer las capas Montar la nata, que debe estar bien fría, con el azúcar glas, con varillas. Cortar el bizcocho en tres discos y pincelarlos con el almíbar. Cubrir dos con una capa de nata y espolvorearla con crocanti; superponerlos y colocar encima el bizcocho que queda. Reservar 15 o 20 minutos en la nevera. 6. Cubrir con yema Cubrir la superficie de la tarta con la yema, tostarla con la plancha especial y espolvorearla con crocanti. Decorarla con la nata montada y reservar en la nevera. 7. Decorar con manga pastelera Es muy importante elegir bien la forma y el tamaño de la boquilla de la manga pastelera que vamos a utilizar para decorar un postre. En este caso se ha usado una estriada bastante cerrada; así, los rosetones no quedan demasiado grandes. Primero hay que recubrir los laterales de la tarta con una fina capa de nata y después ir añadiendo los rosetones con cuidado. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla