Tarta San Marcos: bizcocho con nata, trufa y yema quemada Una de las tartas más tradicionales de nuestro recetario. Hecha en casa sabe aún mejor, ¡ya lo verás! 00471241.jpg Amanda Laporte Cocinera 8 personas 90 min 326 Cal 3 (28 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Elaborada ● domingo 08 de agosto de 2021 Relacionadas: Horno Tartas Nata Bizcocho de nata Bizcochos Postres fáciles Ingredientes paraTarta San Marcos: bizcocho con nata, trufa y yema quemada para el bizcocho 120 gramos de azúcar 4 huevos 130 gramos de harina pizca de sal 1 cucharada de levadura mantequilla para el relleno 400 mililitros de nata para montar 2 cucharadas de cacao en polvo 30 gramos de azúcar para el almíbar 100 gramos de azúcar glas ½ vasos de brandy para la cobertura de yema 150 gramos de azúcar 4 yemas de huevo 1 cucharada de harina de maíz para decorar 100 gramos de crocanti de almendra azúcar moreno Cómo hacer tarta San Marcos: bizcocho con nata, trufa y yema quemada 1. Prepara la masa del bizcocho Casca los huevos separando las yemas de las claras. Bate las primeras con el azúcar hasta que blanqueen. Monta las claras a punto de nieve y mezcla con las yemas con movimientos envolventes. Añade poco a poco 120 gramos de harina tamizada con la levadura, y por último la sal. 2. Hornea el bizcocho Unta un molde de 20 centímetros de diámetro con mantequilla y espolvorea con la harina restante. Vierte la masa y cuece unos 30 minutos en el horno, precalentado a 180º. Retira y dejar enfriar sobre una rejilla. 3. Prepara un almíbar Vierte 1 vaso de agua en un cazo y añade el azúcar. Ponlo al fuego y, cuando llegue a ebullición, agrega el brandy y cuece unos minutos hasta que se reduzca. Retira y reserva. 4. Prepara los rellenos Monta la nata con el azúcar. Divídela en dos partes y añade a una el cacao; mezcla suavemente con una espátula hasta que quede un color uniforme. Reserva en frío. 5. Haz la cobertura de yema Cuece 50 mililitros de agua y el azúcar 5 minutos y retira. Bate las yemas con la maicena. Pon el cazo de nuevo en el fuego y añade la mezcla de yema. Cuece, sin dejar de remover, hasta que espese. Retira y remueve de vez en cuando, hasta que esté completamente fría. 6. Monta la tarta Corta el bizcocho en tres capas. Pincela la primera con un poco del almíbar y úntala con la mitad de la nata. Coloca encima la segunda plancha de bizcocho y pincélala también con almíbar. 7. Termina la tarta Úntala con la trufa y cubre con la tercera capa de bizcocho; pincélala con almíbar. Extiende sobre ella la preparación de yema, espolvorea con azúcar moreno y quema con un soplete. Decora con el resto de la nata en rosetones y cubre los lados con el crocanti. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla