Name: Tarta de requesón con frutos rojos
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 200 gramos de Galletas María; 80 gramos de Mantequilla; 300 gramos de Requesón; 3 hojas de Gelatina neutra; 1 cucharada de Azúcar Avainillado; 75 gramos de Azúcar; 100 mililitros de Nata Para Montar; 2 cucharadas de Agua; 100 gramos de Frambuesas; 150 gramos de Fresones; 100 gramos de Arándanos; 3 hojas de Gelatina neutra; 100 gramos de Azúcar; 100 mililitros de Agua; hojas de Menta

Este es un postre fácil e irresistible compuesto por una base de galletas maría trituradas, un semifrío de requesón y una gelatina casera de frutos rojos.

Hay infinidad de recetas con requesón porque es un queso que encaja bien tanto en platos dulces como salados, y uno de los más utilizados para hacer las clásicas tartas de queso como la nuestra de requesón con frutos rojos.

La hemos hecho con tres capas: una base de galletas maría, el semifrío de requesón en medio, y una gelatina casera de frutos rojos para la cobertura. Las recetas de tartas con base de galletas suelen ser rápidas y sencillas, porque no necesitan horno.

Anímate a hacerla porque es un postre facilísimo y de lo más vistoso.

Ingredientes paraTarta de requesón con frutos rojos

Para la base
200 gramos de Galletas María
80 gramos de Mantequilla
Para el semifrío de queso
300 gramos de Requesón
3 hojas de Gelatina neutra
1 cucharada de Azúcar Avainillado
75 gramos de Azúcar
100 mililitros de Nata Para Montar
2 cucharadas de Agua
Para la gelatina
100 gramos de Frambuesas
150 gramos de Fresones
100 gramos de Arándanos
3 hojas de Gelatina neutra
100 gramos de Azúcar
100 mililitros de Agua
Para decorar
hojas de Menta

1. Tritura las galletas

Tritura las galletas con la ayuda de un robot o con una picadora hasta que queden muy finas, incorpora la mantequilla reblandecida y 1 cucharada de agua y mezcla hasta que todo quede homogéneo.

2. Coloca la base

Forra un molde rectangular con una hoja de papel de horno del mismo tamaño y cubre el fondo con la mezcla de galleta y mantequilla, presionando con el dorso de una cuchara para que quede liso. Introdúcelo en el frigorífico.

3. Empieza el semifrío

Para hacer el semifrío, vierte el queso, el azúcar y el azúcar vainillado en un recipiente, y bate con unas varillas eléctricas 2 minutos.

4. Disuelve la gelatina

En un cazo, calienta las láminas de gelatina, previamente remojadas en agua fría y escurridas, con 2 cucharadas de agua hasta que se disuelvan. Mezcla con 2 cucharadas de la mezcla de queso y, luego, con el resto de la crema de queso.

5. Monta y reparte la nata

Monta la nata muy fría con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que tenga consistencia espesa y agrégala delicadamente a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Reparte el semifrío de queso sobre la base de galleta y reserva en el frigorífico.

6. Haz la gelatina

Remoja la gelatina en un poco de agua fría 5 minutos. Vierte el agua en un cazo, añade el azúcar, y cuece hasta que este se disuelva. Agrega la gelatina escurrida y remueve. Limpia los frutos rojos, mezcla la mitad con el almíbar, aplasta un poco y dejar entibiar.

7. Monta la tarta

Vierte la gelatina sobre el semifrío, agrega encima el resto de frutos rojos e introduce en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

8. Desmolda y corta

Pasa un cuchillo por los bordes del molde, desmolda la tarta, córtala en porciones cuadradas y decora con hojitas de menta lavadas y picadas.

Trucos para sacar partido a la tarta de requesón con frutos rojos

–También puedes forrar el molde con acetato de repostería. Así conseguirás un desmoldado perfecto.

–Cuando vayas a montar la nata, procura que tanto la nata como el recipiente donde la vas a montar y las varillas estén muy fríos. Así te resultará más fácil.

–Para ahorrar tiempo y esfuerzo, puedes utilizar también mermelada con gelatina para la parte superior de la tarta. Mézclala con unas cucharadas de agua caliente con la gelatina hidratada y diluida, y corónala con fruta fresca.

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Tarta de requesón con frutos rojos