Tarta bakewell de almendra y mermelada de fresas

La tarta bakewell debe su nombre al condado inglés donde se creó. Se prepara con masa brisa, un relleno de crema de almendra y mermelada de fresas.

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Amanda Laporte
Amanda Laporte
La repostera más televisiva
8 personas
70 min
298 Cal

3

(38 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraTarta bakewell de almendra y mermelada de fresas

  • Para la masa brisa
  • 250 gramos de Harina
  • 150 gramos de Mantequilla
  • 80 gramos de Azúcar
  • 40 gramos de Almendras molidas
  • 1 pizca de Sal
  • 1 Huevo pequeño
  • Huevo batido para pincelar la masa
  • Para el relleno
  • 80 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 80 gramos de Azúcar Glas
  • pizca de Sal
  • 2 Huevos
  • ½ cucharadita de Esencia De Almendra
  • 80 gramos de Almendras molidas
  • 20 gramos de Harina
  • 200 gramos de Mermelada De Fresa
  • 1 Huevo batido
  • Para decorar
  • 40 gramos de Almendras laminadas
  • Azúcar Glas

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Cómo hacer tarta bakewell de almendra y mermelada de fresas

Paso 1

Junta los ingredientes de la masa en el vaso del robot, acciónalo hasta obtener una mezcla compacta, y deja reposar unos minutos en el frigorífico.

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Paso 2

Extiende la masa en una superficie lisa enharinada y forra con ella un molde redondo de unos 24 cm. Presiónala delicadamente con los dedos para que coja la forma del molde y corta los bordes sobrantes.

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Paso 3

Reserva en la nevera unos 20 minutos. Coloca un papel de horno sobre la tarta con peso encima y cuécela unos 10 minutos en el horno precalentado a 180°. Quita el peso y el papel. Pincélala con huevo batido, hornea de nuevo otros 10 minutos más, retírala y deja que se enfríe.

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Paso 4

Mezcla la mantequilla del relleno, el azúcar glas y la sal hasta conseguir una masa homogénea. Añade los huevos, uno a uno, y el extracto de almendras. Por último, añade la almendra molida y la harina tamizada y mezcla de nuevo.

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Paso 5

Ponla en una manga pastelera y refrigera 2 horas mínimo. Desmolda la tarta y cubre con la mermelada. Reparte encima la crema de almendra con la manga y alisa con una espátula sin apretar demasiado para no mezclarla con la mermelada.

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Paso 6

Espolvorea la tarta con la almendra laminada y cuécela unos 30 minutos en el horno precalentado a 180°. Retira, deja enfriar y antes de servir, espolvorea con azúcar glas.

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