POSTRES Y DULCES

Tarta bakewell de almendra y mermelada de fresas

La tarta bakewell debe su nombre al condado inglés donde se creó. Se prepara con masa brisa, un relleno de crema de almendra y mermelada de fresas.

Personas:
8
Tiempo:
70 min
Calorías:
298 Cal
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Ingredientes para Tarta bakewell de almendra y mermelada de fresas

  • para la masa brisa
  • 250 g harina
  • 150 g mantequilla
  • 80 g azúcar
  • 40 g almendras molidas
  • pizca sal
  • 1 huevo pequeño
  • huevo batido para pincelar la masa
  • para el relleno
  • 80 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 80 g azúcar glas
  • pizca sal
  • 2 huevos
  • ½ cdta esencia de almendra
  • 80 g almendras molidas
  • 20 g harina
  • 200 g mermelada de fresa
  • 1 huevo batido
  • para decorar
  • 40 g almendras laminadas
  • azúcar glas
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Tarta bakewell de almendra y mermelada de fresas

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Paso 1

Junta los ingredientes de la masa en el vaso del robot, acciónalo hasta obtener una mezcla compacta, y deja reposar unos minutos en el frigorífico.

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Paso 2

Extiende la masa en una superficie lisa enharinada y forra con ella un molde redondo de unos 24 cm. Presiónala delicadamente con los dedos para que coja la forma del molde y corta los bordes sobrantes.

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Paso 3

Reserva en la nevera unos 20 minutos. Coloca un papel de horno sobre la tarta con peso encima y cuécela unos 10 minutos en el horno precalentado a 180°. Quita el peso y el papel. Pincélala con huevo batido, hornea de nuevo otros 10 minutos más, retírala y deja que se enfríe.

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Paso 4

Mezcla la mantequilla del relleno, el azúcar glas y la sal hasta conseguir una masa homogénea. Añade los huevos, uno a uno, y el extracto de almendras. Por último, añade la almendra molida y la harina tamizada y mezcla de nuevo.

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Paso 5

Ponla en una manga pastelera y refrigera 2 horas mínimo. Desmolda la tarta y cubre con la mermelada. Reparte encima la crema de almendra con la manga y alisa con una espátula sin apretar demasiado para no mezclarla con la mermelada.

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Paso 6

Espolvorea la tarta con la almendra laminada y cuécela unos 30 minutos en el horno precalentado a 180°. Retira, deja enfriar y antes de servir, espolvorea con azúcar glas.

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