SOPAS Y CREMAS

Sopa de verduras crujientes

Prepara esta ligera y apetitosa sopa de verduras con una textura crujiente, que las hacen mucho más apetecibles. Juega con los sabores y los colores con col lombarda, pimiento amarillo, judías verdes, etc.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
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Ingredientes para Sopa de verduras crujientes

  • ¼ col lombarda
  • ¼ coliflor
  • ½ pimientos amarillos
  • 1 cebolla morada
  • 50 g judías verdes
  • 50 g tirabeques
  • 1 zanahoria
  • 8 tomates cereza
  • espinacas baby
  • 1 patata para el caldo
  • 1 cebolla para el caldo
  • 1 boniato para el caldo
  • 1 nabo para el caldo
  • 1 rama apio para el caldo
  • ¼ calabazas para el caldo
  • 1 hueso de jamón para el caldo
  • laurel para el caldo
  • sal para el caldo
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Sopa de verduras crujientes

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Paso 1

Empieza preparando el caldo. Pela y limpia las verduras, lávalas y trocéalas. Ponlas en una olla con el hueso de jamón y 2 hojas de laurel lavadas. Cubre con 1 l de agua, sazona ligeramente y deja cocer a fuego suave unos 30 min. Retira y deja que se temple; cuela el caldo y resérvalo.

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Paso 2

Lava, limpia y pela las hortalizas. Corta la col lombarda en juliana, separa en ramilletes pequeños la coliflor, corta en rodajas la zanahoria, parte la cebolla en cuartos y pica menudo el pimiento amarillo. Despunta las judías y elimina los filamentos de los tirabeques.

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Paso 3

Cuécelas al vapor y por separado según su dureza hasta que queden al dente. Luego, incorpóralas al caldo y caliéntalo todo junto durante 2-3 min. Reparte la sopa en cuencos y añade al final los tomatitos lavados y cortados por la mitad y unas hojas de espinaca lavadas. Sírvela enseguida.

El truco:
Tritura las verduras del caldo hasta obtener un puré. Te servirá como sofrito para un arroz. O si lo aligeras con algo de caldo, tendrás una crema.
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