Sopa de verduras crujientes Prepara esta ligera y apetitosa sopa de verduras con una textura crujiente, que las hacen mucho más apetecibles. Juega con los sabores y los colores con col lombarda, pimiento amarillo, judías verdes, etc. SOPA DE VERDURAS CRUJIENTES.00493084.jpg Aurora Gonzalo Redactora de Cocina Fácil 4 personas 40 min 5 (2 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● miércoles 13 de enero de 2021 Relacionadas: Tomate cherry Espinacas Sopa de verduras Zanahoria Apio Crema de verduras Col lombarda Cebolla Fáciles Ingredientes paraSopa de verduras crujientes ¼ Col Lombarda ¼ Coliflor ½ Pimiento Amarillo 1 Cebolla Morada 50 gramos de Judías Verdes 50 gramos de Tirabeques 1 Zanahoria 8 Tomates Cereza Espinacas baby Para el caldo 1 Patata 1 Cebolla 1 Boniato 1 Nabo 1 rama de Apio ¼ Calabaza 1 Hueso De Jamón Laurel Sal Cómo hacer sopa de verduras crujientes Paso 1 Empieza preparando el caldo. Pela y limpia las verduras, lávalas y trocéalas. Ponlas en una olla con el hueso de jamón y 2 hojas de laurel lavadas. Cubre con 1 l de agua, sazona ligeramente y deja cocer a fuego suave unos 30 min. Retira y deja que se temple; cuela el caldo y resérvalo. Paso 2 Lava, limpia y pela las hortalizas. Corta la col lombarda en juliana, separa en ramilletes pequeños la coliflor, corta en rodajas la zanahoria, parte la cebolla en cuartos y pica menudo el pimiento amarillo. Despunta las judías y elimina los filamentos de los tirabeques. Paso 3 Cuécelas al vapor y por separado según su dureza hasta que queden al dente. Luego, incorpóralas al caldo y caliéntalo todo junto durante 2-3 min. Reparte la sopa en cuencos y añade al final los tomatitos lavados y cortados por la mitad y unas hojas de espinaca lavadas. Sírvela enseguida. El truco Tritura las verduras del caldo hasta obtener un puré. Te servirá como sofrito para un arroz. O si lo aligeras con algo de caldo, tendrás una crema. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla