Sopa de verduras con alubias blancas

Esta sopa de verduras con alubias blancas es superapetecible para comer con cuchara en los días fríos. Es muy gustosa porque lleva ajo, tomillo, perejil y pimienta, además de las verduras y legumbre.

SOPA DE VERDURAS CON ALUBIAS BLANCAS.
4 personas
45 min
440 Cal

4

(11 votos)

Dieta:

Mediterránea

Proteica

Vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa

Ingredientes paraSopa de verduras con alubias blancas

  • 400 gramos de Alubias
  • 400 gramos de Repollo
  • 1 Cebolla Morada
  • 3 Zanahorias
  • 3 Pencas De Apio
  • 3 Dientes De Ajo
  • 400 gramos de Tomate Triturado
  • 3 rebanadas de Pan del día anterior
  • Aceite De Oliva
  • 1 ramita de Tomillo
  • 2 ramitas de Perejil
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer sopa de verduras con alubias blancas

Paso 1

Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas. Pela y corta la cebolla en plumas. Limpia el apio y el repollo, lávalos y trocéalos. Pela y corta el ajo en láminas finas.
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Paso 2

Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio, 15 minutos. Agrega el ajo, y el tomillo y el perejil lavados; salpimienta y rehoga 2 minutos. Incorpora las judías enjuagadas y escurridas y el tomate.
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Paso 3

Cubre con agua y lleva a ebullición. Cocina 15 minutos, incorpora el repollo y cuece 5 minutos más. Añade el pan y más agua si es necesario. Deja cocer 2 minutos, ajusta de sal y sirve.
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El truco

En lugar de añadir el pan y los ajos a la sopa, sírvela con unas tostadas untadas con ajo.

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