Sopa de pescado con berberechos, congrio, gambas y bolitas de arroz Esta original sopa de pescado y marisco lleva además unas albóndigas de arroz. Se prepara el caldo con berberechos, congrio y gambas, además de con verduritas y vino blanco. Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA Begoña Montané Cocinera 4 personas 30 min Sé el primero en votar Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Navidad ● Técnica: Hervido ● Rehogado ● Fritura ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin lactosa viernes 16 de julio de 2021 Relacionadas: Sopa de marisco Zanahoria Gambas Tomate Puerros Sopa de pescado Fritada Fritos Fáciles Navidad Ingredientes paraSopa de pescado con berberechos, congrio, gambas y bolitas de arroz 3 Chalotas 2 Huevos 2 Zanahorias 2 Tomates 1 Puerro 200 gramos de Berberechos cocidos 1 hoja de Laurel Harina 200 gramos de gambas arroceras 200 gramos de Congrio 150 gramos de Arroz 1 vaso de Vino Blanco Aceite Sal Pimienta Cómo hacer sopa de pescado con berberechos, congrio, gambas y bolitas de arroz 1. Prepara las verduras Pela las chalotas. Pela y lava las zanahorias. Pica ambas bien menudas, con un cuchillo de cocina. Lava, pela y pica también el tomate. 2. Rehoga las chalotas y las zanahorias Rehoga las chalotas y las zanahorias en una cazuela con dos cucharadas de aceite, durante 8 minutos. 3. Añade el tomate y el vino Pasado este tiempo, añade los tomates pelados y picados, sofríe 2 minutos. A continuación, vierte el vino y deja cocer otros 2 minutos. 4. Haz un fumet Haz un fumet con las cabezas de las gambas, el puerro y el laurel. Primero dora las cabezas de las gambas en un cazo, con un poco de aceite, para potenciar su sabor y extraer todos sus jugos, chafándolos un poco con un tenedor. Luego cubre con agua, añade el puerro cortado y el laurel. Lleva a ebullición y deja cocer 4 minutos. Luego, pásalo por el chino. 5. Vierte el fumet y añade el pescado Añade el fumet a la cazuela de las verduras. Agrega también el congrio limpio y troceado, las gambas peladas y los berberechos. Sazona y cuece 2 minutos. 6. Haz las bolas de arroz Cuece el arroz al dente (unos 15 minutos) en agua salada. Escúrrelo, salmpimiéntalo y forma bolas del tamaño de una albóndiga pequeña. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en aceite. 7. Emplata y sirve Sirve la sopa en platos hondos, repartiendo bien los pescados y mariscos. Añade una o dos bolitas de arroz y sirve enseguida. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla