SOPAS Y CREMAS

Sopa de pescado

Esta original sopa de pescado y marisco lleva además unas albóndigas de arroz. Se prepara el caldo con berberechos, congrio y gambas, además de con verduritas y vino blanco. 

Personas:
4
Tiempo:
30 min
PASO A PASO PARA HACER SOPA DE PESCADO: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Sopa de pescado

  • 3 chalotas
  • 2 huevos
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 1 puerro
  • 200 g berberechos cocidos
  • 1 hoja laurel
  • harina
  • 200 g gambas arroceras
  • 200 g congrios
  • 150 g arroz
  • 1 vaso vino blanco
  • aceite
  • sal
  • pimienta
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año , Navidad
Técnica: Hervido , Rehogado , Fritura
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Sopa de pescado

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Paso 1

1. Pela las chalotas. Raspa y lava las zanahorias. Pica ambas y rehógalas en aceite 8 min. Añade los tomates pelados y picados, sofríe 2 min, vierte el vino y deja cocer otros 2 min.

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Paso 2

2. Haz un fumet con las cabezas de las gambas, el puerro y el laurel y añádelo. Agrega el congrio limpio y troceado, las gambas peladas y los berberechos. Sazona y cuece 2 min.

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Paso 3

3. Cuece el arroz al dente en agua salada y escúrrelo. Salpimiéntalo y forma bolas. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en aceite. Sírvelas con la sopa.

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