Sopa de habas y verduras al pestoEn la época de las habas frescas, hay que aprovechar su excelente sabor para incorporarlas a nuestra dieta. Esta es una sopa con verduritas y un pesto clásico que se añade al final. Begoña Montané Cocinera 17 de julio de 2019, 13:18 SOPA DE HABAS Y VERDURAS AL PESTO.Cocina Fácil / RBA / MERTXE ALARCÓN 4 personas 45 min 395 Cal 3 (4 votos) Dieta: Mediterránea ● Vegetariana ● Temporada: Primavera ● Técnica: Hervido ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Relacionadas: Zanahoria Espinacas Sopa de verduras Habas Puerros Crema de verduras Queso Salsa pesto Fáciles Ingredientes paraSopa de habas y verduras al pesto 1 kilogramo de Habas 1 Puerro 1 Calabacín 2 Zanahorias 2 Cebolletas 1 Patata 1 Nabo 2 Dientes De Ajo 100 gramos de Espinacas 3 ramitas de Albahaca 20 gramos de Piñones 125 gramos de Queso rallado Aceite De Oliva Sal Paso 1 Desgrana las habas. Pela, lava y corta en dados la patata y el nabo. Despunta el calabacín,raspa las zanahorias y limpia el puerro. Lávalos y trocéalos. Limpia, lava y pica las cebolletas.Pela los ajos, parte uno en láminas y rehógalo con la cebolla, el puerro y la zanahoria, 10 minutos. Vierte 1 litro y medio de agua y lleva a ebullición. Paso 2 Añade la patata y el nabo, y cuece 10 minutos. Agrega las habas y el calabacín, deja cocer 10 minutos y sazona. Paso 3 Agrega las espinacas, lavadas y troceadas, y cuece 5 minutos. Tritura el ajo restante con 2 ramitas de albahaca lavadas, los piñones, el queso, sal y 25 ml de aceite. Agrega el pesto a la sopa y remueve. Sírvela con la albahaca restante lavada. Paso 4 El truco: Escalda las vainas de las habas, escúrrelas y hiérvelas. Úsalas para hacer un puré. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla