El solomillo , tanto de ternera como de cerdo, es una carne que da mucho juego en la cocina y una de las más apreciadas por su textura tierna y jugosa. Puede prepararse de muchas maneras diferentes, a la plancha, asada, guisada, rellena... El protagonista de nuestra receta de hoy es un solomillo de cerdo que va relleno de melocotón en almíbar, sin duda una combinación de sabores digna del paladar más exigente. Una vez abierto el solomillo y rellenado con el melocotón, cúbrelo con unas lonchas de jamón que le aportarán sabor y jugosidad. Dispónlas en forma de rectángulo y coloca el solomillo relleno encima. Enrolla y ayúdate de unos palillos para evitar que se abra. Aprovecha el jugo del melocotón en almíbar para ir regando el solomillo mientras se asa. ¿Quieres otras ideas para preparar este corte de carne? Prueba el solomillo Wellington de ternera con espárragos y foie , el solomillo con puré y shiitakes o solomillo de ternera en hojaldre con frutos secos .