El solomillo de cerdo, es una excelente opción si buscas un plato de carne sabroso para una ocasión especial y que además sea económico. Hoy te proponemos prepararlo asado al horno, untado con una mezcla de miel y mostaza que le da un contraste de sabores delicioso y acompañado de una salsa con escalonias e higos frescos. ¿Suena de maravilla verdad?

Si el sabor y el precio no son razón suficiente, quizá te acabe de convencer su sencillez de preparación. Un horneado previo al grill que le da un toque caramelizado gracias a la miel y su posterior asado regado con el caldo y el vino formará, junto con las escalonias y los higos, la salsa que acompañará el plato y le dará jugosidad. Recuerda no pasarte de cocción para que la carne no quede seca. 

Si quieres más ideas para cocinar esta deliciosa carne no te pierdas nuestras propuestas: prepara este solomillo a la naranja, este solomillo de cerdo al horno con salsa de cerezas o este solomillo de cerdo con salsa de almendras. ¡Son exquisitas!

Ingredientes paraSolomillo de cerdo asado con higos

  • 2 Solomillos De Cerdo
  • Miel
  • Mostaza A La Antigua
  • Pimienta
  • 100 mililitros de Caldo De Carne
  • Vino De Jerez o Pedro Ximénez
  • 6 Higos o brevas
  • 12 Escalonias
  • Mantequilla
  • Harina De Maíz
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer solomillo de cerdo asado con higos

1. Asa el solomillo

Mezcla 1 cda. de miel con 2 cdas. de mostaza hasta que obtengas una salsa homogénea. Salpimienta los solomillos, ponlos en una fuente refractaria, úntalos bien con la mezcla y hornea bajo el grill encendido 5 min. Riega la carne con el caldo y el vino y asa a 200º 15 min más.

1. Asa el solomillo

2. Rehoga las escalonias

Pela las escalonias y rehógalas 15 min en una sartén con 3 cdas. de aceite y 1 cda. de mantequilla calientes. Acabada la cocción de la carne, agrega a la sartén el jugo del asado y deja reducir unos 2-3 min.

2. Rehoga las escalonias

3. Incorpora los higos

Añade 1 cdta. de maicena diluida en 1 cda. de agua, mezcla, incorpora las brevas lavadas, secas y cortadas en cuartos y salpimienta.

3. Incorpora los higos

4. Corta y sirve

Corta el solomillo asado en rodajas gruesas y sirve acompañado de la salsa, las escalonias y las brevas.

4. Corta y sirve

Guarnición para el solomillo de cerdo asado con higos

Además de la salsa que acompaña al solomillo, puedes servirlo con diferentes guarniciones para tener un plato muy completo.

  • La patata. Una guarnición ideal es todas sus formas, asadas, en puré, fritas...
  • Las verduras. Igual que la patata puedes servirlas de muchas maneras diferentes, asadas al horno o a la parrilla, cocinadas al vapor, salteadas.
  • Arroz. Una guarnición de arroz blanco es siempre una excelente opción. Saltéalo con un poco de ajo para darle un extra de sabor.
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