Ingredientes paraSolomillo a la naranja

  • 1 Solomillo De Cerdo grande
  • 12 Ciruelas Pasas
  • 100 mililitros de Vino De Jerez dulce
  • 4 Naranjas
  • 1 cucharadita de Limón de zumo
  • Mostaza A La Antigua o rústica
  • Mermelada De Frambuesa
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer solomillo a la naranja

Paso 1

Exprimir 3 naranjas y colar el zumo obtenido. Lavar la carne, secarla con papel de cocina y salpimentarla. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela antiadherente. Añadir el solomillo y rehogarlo por todos lados, a fuego fuerte, hasta que se forme una costra dorada que evite que salgan los jugos de la carne.

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Paso 2

Verter el vino y cocer 2 minutos, hasta que se reduzca. Agregar las ciruelas, el zumo de naranja, el de limón, 1 cucharada de mermelada y 1 de mostaza. Mezclar bien, removiendo con una cuchara de madera; tapar y cocer a fuego suave de 10 a 12 minutos.
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Paso 3

Retirar el solomillo de la cazuela y cocer la salsa 3 o 4 minutos más, hasta que espese. Rectificar el punto de sal si es necesario.
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Paso 4

Pelar la naranja restante eliminando la parte blanca, separarla en gajos y retirar la pielecilla fina que los recubre. Cortar el solomillo en rodajas, repartirlas en platos y regarlas con la salsa. Servirlas con los gajos de naranja y las ciruelas.
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