Secreto ibérico con salsa de ajo y queso

SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE AJO Y QUESO.
4 personas
40 min
410 Cal

4

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraSecreto ibérico con salsa de ajo y queso

  • 800 gramos de secreto de cerdo
  • 100 gramos de rúcula
  • 1 cabeza de ajos
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • aceite de oliva
  • 1 pizca de nuez moscada
  • pimienta negra
  • orégano seco
  • sal
  • sal en escamas

Cómo hacer secreto ibérico con salsa de ajo y queso

Paso 1

Lava la cabeza de ajos y ásala 20 minutos en el horno precalentado a 200o. Retírala, pélala y mézclala con el parmesano.
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Paso 2

Mezcla todo bien, aplastando los ajos hasta obtener una pasta homogénea. Añade 50 ml de aceite y mezcla. Incorpora la nuez moscada, una pizca de pimienta y ½ cucharadita de orégano, y remueve.
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Paso 3

Asa la carne 5 minutos por cada lado en una plancha con unas gotas de aceite. Córtala en rodajas gruesas y úntalas con la mitad de la crema de ajo y queso.
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Paso 4

Lava la rúcula y disponla en una fuente. Sazónala y alíñala. Añade el secreto, espolvoréalo con sal en escamas y sírvelo con el resto de la crema aparte.
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El truco

Calienta la plancha al máximo, pon la carne y baja el fuego a un poco más de la mitad.

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