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Salpicón de pollo y verduritas

Un refrescante salpicón de pollo y verduritas que puedes dejar en la nevera y tomar cuando quieras. Lleva zanahorias, alcaparras, guisantes, pimiento, tomate, cebolla y huevo duro.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

SALPICÓN DE POLLO Y VERDURITAS.
SALPICÓN DE POLLO Y VERDURITAS.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
30 min

4

(17 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Plancha

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

●

Dificultad:

●
Sin gluten
Sin lactosa
Relacionadas: Tomate Zanahoria Pimientos Cebolla Pechuga de pollo Pechugas de pollo Filetes de pollo Pechugas Ensalada verde Alcaparras

Ingredientes paraSalpicón de pollo y verduritas

  • 600 gramos de Pechugas De Pollo
  • 2 Tomates
  • 1 Cebollas
  • 1 Zanahorias
  • 1 Pimientos Verdes
  • 125 gramos de Guisantes en conserva
  • 1 Huevos
  • Perejil
  • 1 Dientes De Ajo
  • 1 cucharada de Alcaparras
  • Aceite De Oliva
  • Vinagre
  • Pimienta Negra
  • Sal

Paso 1

Cocer el huevo en un cazo con agua salada durante 10 minutos. Refrescarlo en agua fría, pelarlo y picarlo. Raspar la zanahoria. Limpiar el pimiento retirando el tallo, las semillas y los filamentos del interior. Lavar los dos, con los tomates; secarlos y cortarlos en Cuadraditos. Pelar la cebolla y partirla del mismo modo. Enjuagar los guisantes y escurrirlos muy bien.

Paso 2

Lavar las pechugas y secarlas. Dorarlas, 4 minutos por cada lado, en una sartén con 1 cucharada de aceite. Salpimentar, dejar enfriar y partirlas en dados. Ponerlas en una ensaladera con la zanahoria, el huevo, el pimiento, los tomates, la cebolla y los guisantes. Lavar 1 ramita de perejil. Pelar el ajo. Majar ambos en el mortero, con las alcaparras escurridas y 1 pizca de sal.

Paso 3

Añadir 3 cucharadas de aceite y 2 de vinagre, y batir con varillas. Verter esta salsa en la ensaladera y remover. Dejar el salpicón en la nevera 2 horas para que se mezclen los sabores. Servir en seguida.

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