Los salpicones de marisco son una estupenda opción para tomar pescados, mariscos y verduras de manera saludable en el día a día. Tienen otra gran ventaja y es que también los puedes servir como entrante o primer plato en cenas y comidas con invitados en casa y quedas de maravilla. La desventaja es que son un pelín laboriosos de hacer porque hay que cocer los ingredientes de uno en uno y además trocear los vegetales en trocitos bien pequeños.

Eso no significa que sea complicado. Al contrario, es bien sencillo pero lleva un rato. Sin embargo, puedes hacer una buena cantidad y que te cunda bastante así que el esfuerzo merece la pena sin duda. Además, como todo es 100% casero podrás aliñarlo a tu gusto. Muchas veces cuando lo pedimos en restaurantes o lo compramos ya preparado, el aliño resulta demasiado fuerte y para los que no muy amantes del vinagre puede ser hasta desagradable.

Una de las peculiaridades de este salpicón de marisco que hemos preparado es que los mejillones se cuecen con la cáscara de una naranja. Esto, aunque es opcional, consigue darle un toque muy rico al plato, es un matiz, pero aporta un toque distintivo que te va a enamorar. Si lo vas a servir a comensales con gustos diferentes, nuestro consejo es que sirvas el marisco y el pescado sin aliñar y que pongas un bol en el centro con las verduritas picadas y el aliño para que cada uno se sirva lo que le apetezca de cada cosa.

Ingredientes paraSalpicón de marisco con rape, pulpo, langostinos y mejillones

  • 400 gramos de Rape
  • 1 Cebolleta
  • 1 hoja de Laurel
  • ½ Naranja
  • 600 gramos de Mejillones
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • 24 Langostinos
  • 2 Tomates
  • ½ Pimiento Verde
  • 200 gramos de Pulpo cocido
  • para la vinagreta
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Perejil picado
  • 2 cucharadas de Vinagre De Jerez
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer salpicón de marisco con rape, pulpo, langostinos y mejillones

1. Sala y cuece el rape

Limpia el rape, colócalo en una cazuela con agua, el laurel lavado y una pizca de sal, y lleva a ebullición. Cuécelo 3 minutos y escúrrelo; espera a que se temple y reserva en la nevera.

1. Sala y cuece el rape

2. Cuece los mejillones

Pela la naranja. Raspa la concha de los mejillones y retírales las barbas; lávalos bajo el chorro del grifo y escúrrelos. Disponlos en otra cazuela, con la cáscara de naranja lavada, vierte el vino y cuece, a fuego fuerte, hasta que los mejillones se abran; retira y deja enfriar. Desecha los que permanezcan cerrados y retira las valvas de los restantes.

3. Cuece y escurre los langostinos

Limpia el rape, colócalo en una cazuela con agua, el laurel lavado y una pizca de sal, y lleva a ebullición. Cuécelo 3 minutos y escúrrelo; espera a que se templen y reserva en la nevera.

3. Cuece y escurre los langostinos

4. Corta las verduras en dados

Retira el tallo, las semillas y las nervaduras del pimiento, y limpia la cebolleta. Lávalos, con los tomates, y parte los tres en daditos.

4. Corta las verduras en dados

5. Corta el rape y el pulpo

Corta el pulpo en rodajas y el rape en tacos. Disponlos en una ensaladera y añade los langostinos, los mejillones y los vegetales.

6. Aliña y sirve

Bate los ingredientes de la vinagreta y rocía con ella el salpicón; mezcla bien y sirve.

Consejos:

  • El pulpo, los mejillones, los langostinos... son ingredientes típicos de un salpicón pero eso no significa que sean inamovibles ni los únicos que se puedan incorporar a un salpicón. Aquí hemos innovado introduciendo el rape pero puedes servirlo, en realidad, con el pescado y el marisco que más te guste, el que encuentres de oferta o a buen precio en el mercado porque siempre va a quedar bien.
  • Incorpora al aliño un poco de ralladura de naranja para que tenga un sabor más marcado a esta fruta. Es refrescante y seguro que tus invitados te preguntan que le has puesto para que esté tan rico.
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