Si buscas para estas fiestas un entrante sencillo, pero muy rico y resultón, este salpicón de marisco con vinagreta es el plato ideal y todo un clásico dentro de las recetas navideñas. Te proponemos prepararlo con pulpo, mejillones y palitos de cangrejo, una combinación de lujo. A la hora de elaborarlo, ten en cuenta la calidad de sus ingredientes, es casi el punto clave para el éxito, así que si quieres hacer un salpicón muy sabroso, escoge productos frescos o, en el caso de elegir pulpo ya cocido, que sea de buena calidad.

Para aliñar el plato, prepara una vinagreta sencilla, a base de aceite, vinagre, perejil, un poco de zumo de limón, sal y pimienta. Puedes preparar el salpicón con antelación, pero aliña justo en el momento de servir para que las lechugas conserven su textura.

¿Quieres otras ideas de entrantes que te hagan triunfar con tus invitados? Pues no dejes de probar esta ensalada tropical de arroz con gambas, piña y curry, esta crema de marisco con rape o este timbal de patata, foie y manzana.

 

Ingredientes paraSalpicón de marisco con vinagreta

  • 400 gramos de Pulpo
  • 1 hoja de Laurel
  • Sal
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • Mejillones
  • 8 Palitos De Cangrejo
  • 100 gramos de Lechuga
  • Para la vinagreta
  • 60 mililitros de Aceite De Oliva
  • 30 mililitros de Vinagre De Vino Blanco
  • 1 ramita de Perejil
  • ½ Limón
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer salpicón de marisco con vinagreta

1. Congela el pulpo

Congela el pulpo durante 48 horas. La víspera antes de cocinarlo, pásalo a un recipiente y déjalo en la parte baja de la nevera hasta que se descongele. Límpialo retirando los ojos, las vísceras y el pico, y lávalo.

1. Congela el pulpo

2. Corta en rodajas

Lleva a ebullición abundante agua con sal y el laurel lavado en una cazuela alta. Sujeta el pulpo por la cabeza unos instantes, sumérgelo 1 minuto y retíralo. Vuelve a escaldarlo dos veces más. Luego, introdúcelo en la cazuela y cuécelo de 30 a 35 minutos. Déjalo templar dentro del agua y escúrrelo. Córtalo en rodajas no muy gruesas y espolvoréalas con el pimentón.

2. Corta en rodajas

3. Cuece los mejillones

Limpia los mejillones cepillando las conchas y eliminando las barbas. Lávalos bajo el chorro de agua fría y cuécelos al vapor 3 o 4 minutos, hasta que se abran. Escúrrelos bien y retira las valvas con cuidado.

3. Cuece los mejillones

4. Lava la ensalada

Corta los palitos de cangrejo en trozos del mismo tamaño. Lava las hojas de ensalada, pásalas a un colador y deja que escurran.

4. Lava la ensalada

5. Prepara la vinagreta

Dispón en un cuenco el aceite, el vinagre, el perejil lavado y picado, y el zumo del limón. Salpimienta y mezcla. Bate todo, mejor con las varillas manuales, hasta que obtengas una salsa emulsionada.

5. Prepara la vinagreta

6. Aliña y sirve

Distribuye en los platos las hojas de ensalada, los mejillones, el pulpo y los palitos de cangrejo. Condiméntalos con la vinagreta y sirve.

6. Aliña y sirve

El truco

Si utilizas el pulpo y los mejillones ya cocidos y envasados al vacío, tardarás solamente 15 minutos.

Consejos para tu salpicón de marisco con vinagreta

  • Cambia los ingredientes a tu gusto, puedes añadir gambas o langostinos, carne de cangrejo, pimientos de colores, fruta, tomate...
  • Añade alguna especia a la vinagreta para darle un toque de sabor, el comino molido combina de maravilla con el salpicón.
  • Sírvelo en forma de timbal o en copas para darle un aire festivo al plato.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla