Salpicón de marisco con vinagreta

Un buen salpicón de marisco siempre es un buen plan. Nuestra receta la hemos preparado con pulpo, palitos de cangrejo y mejillones, aliñado por una excelente vinagreta.

paso_a_paso_para_realizar_salpicon_de_marisco_con_vinagreta_resultado_final
Amanda Laporte
Amanda Laporte
La repostera más televisiva
4 personas
208 Cal

5

(16 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraSalpicón de marisco con vinagreta

  • 400 gramos de Pulpo
  • 1 hoja de Laurel
  • Sal
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • Mejillones
  • 8 Palitos De Cangrejo
  • 100 gramos de Lechuga
  • Para la vinagreta
  • 60 mililitros de Aceite De Oliva
  • 30 mililitros de Vinagre De Vino Blanco
  • 1 ramita de Perejil
  • ½ Limón
  • Pimienta
  • Sal

Compra los ingredientes de esta receta en el supermercado on-line del Corte Inglésclicando aquí

Cómo hacer salpicón de marisco con vinagreta

Paso 1

Congela el pulpo durante 48 horas. La víspera antes de cocinarlo, pásalo a un recipiente y déjalo en la parte baja de la nevera hasta que se descongele. Límpialo retirando los ojos, las vísceras y el pico, y lávalo.

blank

Paso 2

Lleva a ebullición abundante agua con sal y el laurel lavado en una cazuela alta. Sujeta el pulpo por la cabeza unos instantes, sumérgelo 1 minuto y retíralo. Vuelve a escaldarlo dos veces más. Luego, introdúcelo en la cazuela y cuécelo de 30 a 35 minutos. Déjalo templar dentro del agua y escúrrelo. Córtalo en rodajas no muy gruesas y espolvoréalas con el pimentón.

blank

Paso 3

Limpia los mejillones cepillando las conchas y eliminando las barbas. Lávalos bajo el chorro de agua fría y cuécelos al vapor 3 o 4 minutos, hasta que se abran. Escúrrelos bien y retira las valvas con cuidado.

blank

Paso 4

Corta los palitos de cangrejo en trozos del mismo tamaño. Lava las hojas de ensalada, pásalas a un colador y deja que escurran.

blank

Paso 5

Prepara la vinagreta. Dispón en un cuenco el aceite, el vinagre, el perejil lavado y picado, y el zumo del limón. Salpimienta y mezcla. Bate todo, mejor con las varillas manuales, hasta que obtengas una salsa emulsionada.

blank

Paso 6

Distribuye en los platos las hojas de ensalada, los mejillones, el pulpo y los palitos de cangrejo. Condiméntalos con la vinagreta y sirve.

blank

El truco

Si utilizas el pulpo y los mejillones ya cocidos y envasados al vacío, tardarás solamente 15 minutos.

¿Has preparado esta receta?

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?