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Salmonetes al horno con arroz de verduras

Aquí tienes un plato completo, por una parte unos salmonetes asados al horno untados con ajo y perejil y, como acompañamiento, un arroz de verduras, con el toque inconfundible del azafrán.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

SALMONETES AL HORNO CON ARROZ DE VERDURAS.
SALMONETES AL HORNO CON ARROZ DE VERDURAS.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
40 min
318 Cal

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Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Otoño

●

Invierno

●

Técnica:

Hervido

●

Horno

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Plato único

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa

Hay recetas que no necesitan florituras para conquistar. Que se presentan con sencillez, con ingredientes reconocibles y sabores de toda la vida, y que aun así logran dejarnos completamente satisfechos. Los salmonetes al horno con arroz de verduras son uno de esos platos. Un ejemplo claro de cocina honesta, ligera y muy sabrosa, ideal para quienes disfrutan comiendo bien sin complicarse demasiado la vida.

Os aseguro que es una receta súper completa. Por un lado, tenemos el pescado, cocinado en el horno con una mezcla de ajo y perejil que realza el sabor del salmonete y por otro, un arroz de verduras que incorpora vegetales y un espectacular toque de azafrán, que lo eleva a la categoría de plato con estrella Michelín. Esta receta triunfa allá a donde va. ¡Simplemente espectacular!

Desde que probé esta receta por primera, hace ya unos cuantos años, vez tuve la seguridad de que este bocado tenía algo especial. Simplemente me encantó. Tal vez sea ese punto crujiente de la piel del salmonete asado, o el aroma inconfundible del arroz con azafrán. Sea como sea, si estás buscando una receta fácil, resultona y con la que sorprender a tus comensales, haz como yo e incorpórala a tu recetario.

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Ingredientes paraSalmonetes al horno con arroz de verduras

  • 720 gramos de Salmonetes enteros limpios
  • 1 Zanahoria
  • 200 gramos de Arroz Redondo
  • 50 gramos de Guisantes congelados
  • Azafrán
  • 4 Dientes De Ajo
  • Perejil unas ramitas
  • Aceite De Oliva
  • Sal

1. Prepara los vegetales

Raspa y lava la zanahoria. Córtala en daditos y cuécela, junto con el arroz y 4 hebras de azafrán, en abundante agua salada durante 14 minutos. Añade los guisantes, prosigue la cocción 4 minutos y escúrrelos.

1. Dale sabor a los salmonetes

Pela los dientes de ajo y pícalos. Lava el perejil, sécalo y pícalo también. Mezcla ambos ingredientes con 1 dl de aceite. Lava los salmonetes y sécalos. Sazónalos y ponlos en una fuente refractaria.

3 Hornea el pescado

Úntalos con el aceite de ajo y perejil y ásalos, en el horno precalentado a 180º, 8 o 10 minutos, dependiendo de su tamaño.

4. Emplata con mimo

Una vez cocinados, limpia los salmonetes con cuidado para obtener los lomos. Sirve dos por ración acompañados del arroz con verduras caliente. Si te gusta, puedes añadir un chorrito de aceite en crudo por encima del arroz, o unas hojitas de perejil para decorar.

El truco

Los salmonetes asados enteros quedan más jugosos, pero también puedes hacerlos ya fileteados.

Un plato sano, sabroso y con toque de chef casero

Aunque es una receta tradicional, este plato se puede adaptar fácilmente a gustos más modernos. Puedes, por ejemplo, incorporar otras verduras de temporada al arroz (calabacín, espárragos, tirabeques...), o sustituir el arroz blanco por uno integral o incluso por quinoa, si buscas una versión aún más ligera y rica en fibra.

El salmonete es un pescado de sabor potente y textura delicada que no necesita mucha intervención para brillar. Cocinarlo al horno en lugar de freírlo es un acierto tanto para conservar su sabor natural como para aligerar la receta. Y ese aceite con ajo y perejil, que muchos recordamos de platos caseros, sigue siendo un comodín imprescindible.

El sabor del Mediterráneo, sin complicaciones

No siempre hace falta montar grandes menús para comer como reyes. Con buenos ingredientes, una cocción sencilla y un poco de cariño, puedes tener en la mesa un plato completo, saludable y vistoso en menos de 40 minutos. Este de salmonetes al horno con arroz de verduras es un claro ejemplo de ello.

Perfecto para una comida en familia o para cuando quieres darte un pequeño homenaje sin pasarte horas en la cocina. Y como apenas deja cacharros sucios, el horno hace casi todo el trabajo, es de esas recetas que repetirás más de una vez. ¡Anímate a prepararla y verás cómo se cuela en tu recetario! Te va a enacantar.

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