PESCADOS Y MARISCOS

Salmonetes fritos con ensalada de arroz y espárragos

¿Has comprado unos salmonetes bien fresquitos? Solo tienes que saltear los lomos un par de minutos y servirlos sobre una base de arroz nerone, cebolla morada y espárragos verdes.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
236 Cal
PASO A PASO PARA REALIZAR SALMONETES FRITOS CON ENSALADA DE ARROZ Y ESPÁRRAGOS: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
4 salmonetes grandes
200 g arroz nerone (venere) integral
2 manojos espárragos trigueros finos
4 rábanos
1 cebolla morada
aceite de oliva
pimienta
sal
Sin gluten
Sin huevo
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido , Fritura
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Vierte abundante agua en una cazuela, añade 1 cucharadita de sal y lleva a ebullición. Incorpora el arroz y cuece durante el tiempo indicado por el fabricante, aproximadamente 45 minutos, hasta que esté al dente. Disponlo en un colador y deja escurrir.

paso_a_paso_para_realizar_salmonetes_fritos_con_ensalada_de_arroz_y_esparragos_limpiar_los_salmonetes
Paso 2

Retira la cabeza y las vísceras de los salmonetes; lávalos y sécalos. Elimina todas las espinas y saca los lomos limpios. Salpimiéntalos y fríelos en un poco de aceite entre 1 y 2 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño. Retíralos con una espumadera y déjalos escurrir sobre un plato forrado con una hoja doble de papel absorbente.

paso_a_paso_para_realizar_salmonetes_fritos_con_ensalada_de_arroz_y_esparragos_cortar_los_esparragos_con_las_manos
Paso 3

Pela los espárragos utilizando un pelaverduras; lávalos y trocéalos. Escáldalos 1 minuto en agua con sal y escúrrelos. Pásalos a un cuenco con agua y hielos para interrumpir la cocción; así se enfriarán rápidamente y no perderán su color.

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Paso 4

Lava los rabanitos, sécalos y pícalos muy menudos. Coloca el arroz en una ensaladera, añade los rabanitos y aliña con un hilo de aceite, sal y pimienta recién molida. Pela la cebolla y córtala en juliana fina.

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Paso 5

Vuelve a escurrir los espárragos y repártelos en los platos formando un enrejado. Dispón encima la cebolla y el arroz, corona con los salmonetes y sirve.

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