Salmón con espárragos

Les encantará este sencillo y vistoso plato de rollos de salmón con espárragos verdes sobre un lecho de arroz, pepino, tomatitos y berros.

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Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
4 personas
35 min
234 Cal

4

(10 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraSalmón con espárragos

  • 600 gramos de Lomo De Salmón en 8 filetes
  • 24 Espárragos Verdes
  • 200 mililitros de Yogur natural
  • 1 Limón
  • 200 gramos de Arroz
  • 100 gramos de Tomates Cereza
  • 1 Pepino
  • 1 Cebolla
  • 50 gramos de Berros
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Eneldo

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Cómo hacer salmón con espárragos

Paso 1

Lava los espárragos, elimina la parte dura y escáldalos 30 segundos en agua hirviendo. Lava, seca y extiende los filetes de salmón, pon 3 espárragos encima de cada uno, salpimienta, enróllalos y hornea 8 min a 180º.

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Paso 2

Cuece, escurre y deja enfriar el arroz. Pela y pica la cebolla. Lava y corta por la mitad los cherry y en daditos el pepino. Mezcla los tres con el arroz y los berros, salpimienta y aliña con aceite y vinagre.

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Paso 3

Mezcla el yogur con el zumo del limón, el eneldo lavado y picado y salpimienta. Sirve los rollitos de salmón recién hechos sobre el arroz y riega con la salsa de yogur.

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