Si estás en la búsqueda de deliciosas recetas de pescado para tus menús familiares del día a día, nuestra propuesta te va a encantar. Se trata de un salmón a la ribereña , con una rica salsa de sidra y acompañado de unas patatas crujientes, unas tiras de puerro frito y unos daditos de jamón . Es un plato muy sencillo de preparar, rápido y perfecto para tomar en cualquier ocasión. Lo más importante que debes tener en cuenta a la hora de preparar este plato, es la calidad del producto. Asegúrate que el salmón esté bien fresco, debe ser de color rosado o anaranjado claro y tener la carne firme, cuando el pescado no está fresco, la carne se separa por las líneas blancas. Otro indicativo de frescura, si el salmón está entero, es la trasparencia y brillo de los ojos. El salmón es un pescado muy versátil y lleno de sabor, echa un vistazo a estas otras recetas que te conquistarán: salmón al horno con verduras , lomos de salmón rellenos o salmón salteado con pisto y cuscús . Lava las patatas, sécalas y córtalas en gajos. Rehógalas en abundante aceite no demasiado caliente. Cuando estén tiernas, sube el fuego y fríelas hasta que estén doraditas por fuera. Retíralas, escúrrelas bien y sazónalas. Limpia el puerro, lávalo y córtalo en juliana fina. Fríelo en el aceite de las patatas hasta que esté crujiente y coloca encima de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazona el pescado, pásalo por harina y sacúdelo para eliminar el exceso. Calienta un fondo de aceite en una sartén, añade las rodajas de salmón y fríelas por ambos lados. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Pica el jamón en trocitos pequeños, añádelo a la sartén y rehoga unos instantes. Retira y reserva encima de papel absorbente. Agrega la sidra, lleva a ebullición y vierte el caldo. Deja que hierva, baja la intensidad de la llama y prosigue la cocción 1 minuto. Incorpora a la sartén las rodajas de salmón, deja que dé un hervor todo junto y retira del fuego. Pasa el pescado a una fuente, riégalo con la salsa y decora con el puerro crujiente. Añade las patatas, espolvorea con las hierbas lavadas y troceadas, y sirve. Consejos para tu salmón a la ribereña Puedes utilizar también lomos de salmón congelados, eso sí, debes dejar descongelar poco a poco en el frigorífico y colocado sobre una rejilla para que suelte todo el líquido. Sustituye las patatas por arroz blanco cocido, quinoa o trigo sarraceno, tendrás un plato más ligero. Si compras el pescado fresco, la parte de la cola es la zona que tiene menos espinas.