Si estás en la búsqueda de deliciosas recetas de pescado para tus menús familiares del día a día, nuestra propuesta te va a encantar. Se trata de un salmón a la ribereña, con una rica salsa de sidra y acompañado de unas patatas crujientes, unas tiras de puerro frito y unos daditos de jamón. Es un plato muy sencillo de preparar, rápido y perfecto para tomar en cualquier ocasión.

Lo más importante que debes tener en cuenta a la hora de preparar este plato, es la calidad del producto. Asegúrate que el salmón esté bien fresco, debe ser de color rosado o anaranjado claro y tener la carne firme, cuando el pescado no está fresco, la carne se separa por las líneas blancas. Otro indicativo de frescura, si el salmón está entero, es la trasparencia y brillo de los ojos.

El salmón es un pescado muy versátil y lleno de sabor, echa un vistazo a estas otras recetas que te conquistarán: salmón al horno con verduras, lomos de salmón rellenos o salmón salteado con pisto y cuscús.

Ingredientes paraSalmón a la ribereña

  • 900 gramos de Salmón en rodajas
  • Harina
  • 150 gramos de Jamón Ibérico
  • 200 mililitros de Sidra
  • 200 mililitros de Caldo De Pescado
  • 600 gramos de Patatas
  • ½ Puerro
  • 1 ramita de Tomillo
  • Orégano unas hojitas
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer salmón a la ribereña

1. Rehoga las patatas

Lava las patatas, sécalas y córtalas en gajos. Rehógalas  en abundante aceite no demasiado caliente. Cuando estén tiernas, sube el fuego y fríelas hasta que estén doraditas por fuera. Retíralas, escúrrelas bien y sazónalas.

1. Rehoga las patatas

2. Fríe el puerro

Limpia el puerro, lávalo y córtalo en juliana fina. Fríelo en el aceite de las patatas hasta que esté crujiente y coloca encima de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

2. Fríe el puerro

3. Fríe el salmón

Sazona el pescado, pásalo por harina y sacúdelo para eliminar el exceso. Calienta un fondo de aceite en una sartén, añade las rodajas de salmón y fríelas por ambos lados. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.

3. Fríe el salmón

4. Rehoga el jamón

Pica el jamón en trocitos pequeños, añádelo a la sartén y rehoga unos instantes. Retira y reserva encima de papel absorbente.

4. Rehoga el jamón

5. Añade la sidra

Agrega la sidra, lleva a ebullición y vierte el caldo. Deja que hierva, baja la intensidad de la llama y prosigue la cocción 1 minuto.

5. Añade la sidra

6. Incorpora el salmón

Incorpora a la sartén las rodajas de salmón, deja que dé un hervor todo junto y retira del fuego. Pasa el pescado a una fuente, riégalo con la salsa y decora con el puerro crujiente. Añade las patatas, espolvorea con las hierbas lavadas y troceadas, y sirve.

6. Incorpora el salmón

Consejos para tu salmón a la ribereña

  • Puedes utilizar también lomos de salmón congelados, eso sí, debes dejar descongelar poco a poco en el frigorífico y colocado sobre una rejilla para que suelte todo el líquido.
  • Sustituye las patatas por arroz blanco cocido, quinoa o trigo sarraceno, tendrás un plato más ligero.
  • Si compras el pescado fresco, la parte de la cola es la zona que tiene menos espinas.
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