¿Has comprado unos lomos de salmón y estás buscando una receta para cocinarlos que, además de deliciosa, quede espectacular? Fíjate en la sugerencia que viene a continuación. Se trata de unos lomos de salmón rellenos de crema de espinacas. Muy fáciles de realizar, aunque laboriosos porque tienen varios pasos, estos lomos de salmón conquistarán tu paladar y el de tus comensales. Sírvelos un día que tengas una comida especial y quedarás muy bien.

El encanto de este plato es su original presentación. Para que los trozos de pescado queden perfectos, haz un corte con un cuchillo afilado en el centro de los lomos a lo largo, sin llegar al final, y, luego, sepáralo con los dedos para rellenarlos. En el momento de asar los lomos en el horno, piensa que el salmón no necesita mucha cocción. Para que no quede reseco, déjalo solo ocho minutos. Así quedará muy jugoso.

Otras recetas con salmón que también te gustarán son las supremas de salmón con costra, el pastel de salmón fresco y gambas o el coulibiac de salmón con base de patata.

Ingredientes paraLomos de salmón rellenos

  • 600 gramos de Lomos De Salmón sin piel ni espinas
  • 400 mililitros de Leche
  • 40 gramos de Harina
  • 190 gramos de Mantequilla
  • ½ Limón
  • 100 gramos de Espinacas baby
  • 4 Patatas
  • 2 Yemas De Huevo
  • Eneldo
  • Cebollino
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer lomos de salmón rellenos

1. Prepara el relleno

Lava las espinacas, escúrrelas y pícalas. En una olla, funde 40 g de mantequilla y tuesta la harina durante 1 minuto. Vierte la leche caliente removiendo, salpimienta, añade las espinacas y cuece hasta que espese. Retira y reserva.

1. Prepara el relleno

2. Realiza la guarnición

Pela las patatas y cuécelas en agua salada hasta que estén tiernas; escúrrelas y alíñalas con eneldo.

2. Realiza la guarnición

3. Elabora la salsa

Funde el resto de la mantequilla en un cazo. Calienta las yemas en un bol al baño María con el zumo del limón y una pizca de sal y bátelas hasta que espesen.

3. Elabora la salsa

4. Añade la mantequilla

Aparta el bol del calor y añade la mantequilla en un hilo y sin dejar de batir, hasta que emulsione. Añade cebollino picado y reserva en caliente.

4. Añade la mantequilla

5. Rellena el salmón

Parte el salmón en 4 trozos y hazles un corte profundo en el medio para rellenarlos. Ponlos en una fuente refractaria, salpimiéntalos y rellénalos con la crema de espinacas.

5. Rellena el salmón

6. Ásalo y sírvelo

Introduce los trozos de salmón en el horno y ásalos durante 8 minutos a 200º con el gratinador. Sírvelos con la salsa holandesa y las patatas.

6. Ásalo y sírvelo

Consejos y variantes para los lomos de salmón rellenos

  • Antes de empezar a cocinar este plato, pasa la mano por el lomo de salmón para asegurarte que no tenga espinas. Y, si las encuentras, retíralas con unas pinzas de cocina.
  • Muy rico en ácidos grasos esenciales omega-3, proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales, el salmón es un pescado azul que no puede faltar en tu dieta.
  • Puedes espolvorear el plato con unas almendras laminadas o unos piñones tostaditos.
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