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Dados de patata rellenos de salsa picante

Si quieres presentar de otro modo las patatas, y no hacer siempre bravas, estos dados de patata se cuecen con un huequito y dentro se rellenan de una salsita picante. Se coronan con un espárrago triguero.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

PASO A PASO PARA HACER DADOS DE PATATA RELLENOS DE SALSA PICANTE: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA HACER DADOS DE PATATA RELLENOS DE SALSA PICANTE: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
40 min

5

(101 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Rehogado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin lactosa

Las patatas son ese ingrediente todoterreno que todos tenemos en casa y que rara vez falla. Pero si te has cansado de servirlas siempre como guarnición o en forma de bravas, esta receta te va a encantar. Se trata de unos dados de patata cocinados con mimo, que se rellenan con una salsa picante cremosa y se coronan con un espárrago triguero para darle el toque final.

Además de originales, son muy vistosos, y quedan genial como entrante en una cena informal o incluso como tapa improvisada. La gracia está en vaciar ligeramente el interior de las patatas y convertirlas en una especie de contenedor de sabor, con esa salsa rojiza que combina pimentón, cayena y ajo. Un bocado de los que no se olvidan.

La receta es fácil y económica, pero tiene ese punto resultón que gusta tanto cuando tienes invitados en casa. Y si el picante no es lo tuyo, puedes ajustar el nivel de cayena o hacer una versión más suave con pimentón dulce y un poco de comino.

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Ingredientes paraDados de patata rellenos de salsa picante

  • 8 Patatas
  • 8 Espárragos Verdes
  • 2 Cebolletas
  • 3 Ajos
  • 2 Cayenas
  • Pimentón Dulce
  • Pimentón Picante
  • 1 cucharada de Harina
  • Caldo De Pollo
  • Aceite De Oliva
  • Sal

1. Da forma a los dados de patata

Pela y lava bien las patatas. Con un cuchillo afilado, corta los laterales para que queden en forma de cubo. Después, con una cuchara parisina o vaciadora, haz un hueco en el centro de cada dado, con cuidado de no atravesarlos. Sofríe los cubos en una sartén con un fondo de aceite caliente hasta que estén tiernos y ligeramente dorados por fuera. Reserva.

1. Da forma a los dados de patata

2. Cocina los espárragos

Limpia los espárragos, retira la parte leñosa y cuécelos en agua con sal durante 6 minutos. Enfríalos bajo el grifo o en agua con hielo para cortar la cocción y que mantengan el color verde intenso. Reserva.

2. Cocina los espárragos

3. Prepara la salsa picante

En una sartén, calienta un chorrito de aceite y sofríe los ajos picados junto con las cayenas troceadas. Añade las cebolletas también picadas y cocina a fuego medio unos 2 minutos. Luego incorpora el pimentón dulce y picante, remueve rápidamente para que no se queme, y espolvorea con la cucharada de harina. Remueve bien y añade un poco de caldo caliente para formar una salsa. Cocina a fuego suave hasta que espese ligeramente.

3. Prepara la salsa picante

4. Tritura y monta los dados

Tritura la salsa con una batidora hasta que quede fina. Rellena el hueco de los dados de patata con la salsa caliente y coloca medio espárrago triguero encima de cada uno como adorno. Sirve caliente o templado, y prepárate para ver cómo desaparecen del plato.

El truco

Para que los dados de patata queden bien crujientes por fuera pero perfectamente cocinados por dentro, fríelos primero a fuego medio hasta que estén tiernos, y justo antes de servir, dales un golpe de calor fuerte (en sartén o en horno) para que recuperen el crujiente. Si los vas a preparar con antelación, puedes dejarlos hechos a falta del último toque, y así ahorrarás tiempo cuando lleguen los invitados.

Un bocado elegante con ingredientes de siempre

Esta receta es ideal para darle una vuelta de tuerca a las patatas de siempre. Tiene una presentación elegante, un sabor potente y una textura suave por dentro y crujiente por fuera. Además, puedes dejarla casi lista con antelación y calentar justo antes de servir.

Además, te adelanto que con esta receta puedes personalizar el picante para amoldarlo a tus gustos. Puedes ajustar el nivel de picante al gusto, usar guindilla fresca en lugar de cayena o incluso sustituir parte del caldo por un chorrito de nata líquida para suavizar la mezcla. Y si no tienes cebolleta, una cebolla tierna también da buen resultado. Aquí lo importante es que la salsa tenga personalidad.

Con estos dados de patata rellenos, tienes una opción fácil, sabrosa y con un toque moderno para tus aperitivos. Una forma diferente de disfrutar de las patatas que gustará tanto a los fans del picante como a los que buscan nuevas ideas para sorprender. ¿Te animas a darle un giro a las patatas? ¡Pruébalas y verás cómo repiten!

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