Rodajas de salmón guisadas con patatas, guisantes y almejas

¡Mira qué aspecto tan apetitoso tiene este salmón en rodajitas, guisado con patatas, guisantes, almejas, vino blanco seco y su caldo de pescado...!

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Begoña Montané
Begoña Montané
Experta en cocina tradicional
4 personas
50 min
430 Cal

4

(23 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Guisado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin huevo
Sin lactosa

Ingredientes paraRodajas de salmón guisadas con patatas, guisantes y almejas

  • 600 gramos de Salmón en rodajas
  • 3 Patatas medianas
  • 1 Cebolla mediana
  • 400 gramos de Almejas
  • 750 mililitros de Caldo De Pescado
  • 30 gramos de Harina
  • 150 gramos de Guisantes finos congelados
  • 100 mililitros de Vino Blanco seco
  • 2 ramitas de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer rodajas de salmón guisadas con patatas, guisantes y almejas

Paso 1

Antes de empezar, deja las almejas en remojo con agua fría y un puñado de sal. Pela las patatas y cáchalas de forma regular. Pela y ralla la cebolla. Calienta un chorrito de aceite en una cazuela, añade la cebolla y sofríela hasta que empiece a estar tierna.

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Paso 2

Vierte el vino y deja que reduzca un poco para que se evapore el alcohol. Agrega la harina, remueve para mezclarla bien e incorpora enseguida las patatas y el caldo caliente.

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Paso 3

Lleva a ebullición y cuece a fuego medio durante 15 minutos. Incorpora las rodajas de salmón previamente salpimientadas y los guisantes, y continúa la cocción 5 minutos más.

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Paso 4

Mientras se cuece el pescado, lava las almejas y colócalas en un cazo con un poquito de agua. Caliéntalas a fuego medio hasta que estén todas abiertas.

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Paso 5

Lava el perejil, sécalo bien y disponlo en el vaso de la batidora. Agrega 75 ml de aceite de oliva y tritura.

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Paso 6

Vierte el aceite de perejil sobre el guiso, añade también las almejas y cocina todo junto durante 3-5 minutos. Comprueba el punto de sal y sirve.

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