Si sueles cocinar el salmón siempre de la misma manera y estás buscando una receta nueva con la que puedas sorprender a los tuyos, aquí tienes una idea que, a la que la pruebes, te conquistará. Y no solo por su sabor, sino también por su simplicidad y fácil elaboración. Se trata de unas rodajas de salmón guisadas con patatas, guisantes y almejas. Este guiso, perfecto para una comida de domingo o una celebración, es una auténtica delicia. El pescado queda jugoso y las patatas quedan tan tiernas que se deshacen en la boca. Una maravilla.

La realización de esta receta es muy fácil, incluso la pueden hacer los cocineros principiantes. Solo ten en cuenta una indicación. A la hora de cortar las patatas, procura chascarlas. Con esta técnica, que consiste en cortarlas sin llegar al final y romper ese último trozo con una ligera presión, conseguirás que liberen más almidón durante la cocción y que el caldo quede espeso y gustoso. Está tan rico que todo el mundo querrá mojar pan en él.

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Ingredientes paraRodajas de salmón guisadas con patatas, guisantes y almejas

  • 600 gramos de Salmón en rodajas
  • 3 Patatas medianas
  • 1 Cebolla mediana
  • 400 gramos de Almejas
  • 750 mililitros de Caldo De Pescado
  • 30 gramos de Harina
  • 150 gramos de Guisantes finos congelados
  • 100 mililitros de Vino Blanco seco
  • 2 ramitas de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer rodajas de salmón guisadas con patatas, guisantes y almejas

1. Prepara los ingredientes

Antes de empezar, deja las almejas en remojo con agua fría y un puñado de sal. Pela las patatas y cháscalas de forma regular. Pela la cebolla y rállala.

2. Sofríe la cebolla

Calienta un chorrito de aceite en una cazuela, añade la cebolla y sofríela hasta que empiece a estar tierna.

3. Incorpora las patatas

Vierte el vino y deja que reduzca un poco para que se evapore el alcohol. Agrega la harina, remueve para mezclarla bien e incorpora enseguida las patatas y el caldo caliente.

4. Cuece el pescado

Lleva a ebullición y cuece a fuego medio durante 15 minutos. Incorpora las rodajas de salmón previamente salpimientadas y los guisantes, y continúa la cocción 5 minutos más.

5. Abre las almejas

Mientras se cuece el pescado, lava las almejas y colócalas en un cazo con un poquito de agua. Caliéntalas a fuego medio hasta que estén todas abiertas.

6. Tritura el perejil

Lava el perejil, sécalo bien y disponlo en el vaso de la batidora. Agrega 75 ml de aceite de oliva y tritura.

7. Agrega las almejas

Vierte el aceite de perejil sobre el guiso, añade también las almejas y cocina todo junto durante 3-5 minutos. Comprueba el punto de sal y sirve.

7. Agrega las almejas

Consejos y variantes para las rodajas de salmón guisadas con patatas, guisantes y almejas

  • Al llegar a casa, revisa las almejas y descarta las que se queden abiertas o que tengan las conchas rotas.
  • Para realizar este guiso te irá bien la patata de la variedad Monalisa. De piel lisa y pulpa amarilla, es muy versátil ya que tanto se puede usar para freír como para hornear y cocer.
  • Añade unas zanahorias o unos pimientos cortados en trocitos al guiso de salmón.
  • Esta receta se puede preparar con otros pescados. Por ejemplo, con merluza o rape quedará exquisita.

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