Risotto de verduras y setas La propuesta de hoy es un risotto de primavera. Está repleto de verduras: zanahoria, pimiento, calabacín, espárragos verdes y champiñones. El truco de una buena texutra es ir removiendo bien el caldo y el vino. RISOTTO DE PRIMAVERA.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. Aurora Gonzalo Redactora de Cocina Fácil 4 personas 35 min 390 Cal 4 (3 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Primavera ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● jueves 15 de abril de 2021 Relacionadas: Champiñones Zanahoria Espárragos verdes Pimientos Cebolla Risotto Risotto de setas Setas Queso Fáciles Ingredientes paraRisotto de verduras y setas 200 gramos de Arroz 1 Cebolla 8 Espárragos Verdes ½ Pimiento Rojo 100 gramos de Champiñones 100 gramos de Queso Parmesano 100 gramos de Queso De Cabra 100 mililitros de Vino Blanco 1 Zanahoria ½ Calabacín Mantequilla Caldo De Pollo Sal Aceite De Oliva Cómo hacer risotto de verduras y setas 1. Sofríe las verduras Pela la cebolla, raspa la zanahoria y limpia el pimiento. Lava los 2 últimos y pícalo todo. Sofríelos 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Quita la punta del calabacín y limpia los espárragos y los champiñones. Lávalos, trocéalos e incorpóralos al sofrito. Cuece 2 minutos más, sazona y retira. 2. Añade el arroz Agrega 1 cucharadita de mantequilla, añade el arroz y rehógalo 2 minutos. Vierte el vino, deja evaporar y ve agregando 1 litro de caldo a cacitos, según lo vaya absorbiendo y remueve. 3. Añade los quesos Cuece el risotto durante unos 15 minutos, añade la verdura sofrita y los quesos desmenuzados, remueve y apaga el fuego. 4. Decora y sirve Decora con una lámina fina de calabacín, zanahoria y champiñón. Repártelo con aros de repostería en cuatro platos y sirve enseguida. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla