CARNES

Redondo de ternera braseada

Las recetas de redondo de ternera siempre quedan bien en la mesa. En esta, además de cebolla y zanahoria, se ha añadido cerveza y nata para la salsa. Y lleva unas almendras por encima del redondo.

Personas: 4 Tiempo: 90 min

paso_a_paso_para_realizar_redondo_de_ternera_braseada_resultado_final

Ingredientes para Redondo de ternera braseada

  • 1 redondo de ternera de unos 800 gramos
  • 2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 200 ml cerveza
  • 150 ml nata líquida
  • 100 g mostaza de dijon
  • 50 g almendras fileteadas
  • perejil
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
3 (4 votos)

Cómo hacer Redondo de ternera braseada

blank

Paso 1

Pela las cebollas y la zanahoria y trocéalas. Limpia la carne, átala y salpimiéntala. Séllala por todos los lados en una cazuela con un fondo de aceite y retírala. Rehoga en la misma cazuela las hortalizas 7 min. Reincorpora la carne, vierte la cerveza y desglasa a fuego fuerte los jugos del fondo.

blank

Paso 2

Deja reducir el líquido a la mitad y agrega entonces agua hasta cubrir la carne. Braséala a fuego lento tapada 1 hora, dándole cada 15 min la vuelta. Retira la carne y deja cocer la salsa unos minutos más tapada. Tritúrala y pásala por el colador chino para que quede muy fina.

blank

Paso 3

Mezcla la mostaza con la nata. Añádela a la salsa anterior y vuelve a ponerla al fuego; deja que se concentre y pásala por el chino de nuevo. Desbrida el redondo, córtalo en lonchas y sírvelo con la salsa, espolvoreado con las almendras y decorado con perejil lavado y seco.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?