7 recetas de canelones fríos fáciles, rápidos y deliciosos para el verano

Cuando suben las temperaturas, lo que más apetece es comer algo fresquito, fácil y sin complicaciones. Y aunque el gazpacho andaluz tradicional, la ensalada de verano con bacalao o los clásicos huevos rellenos con verduras y atún son apuestas seguras, hay otra opción igual de cómoda y deliciosa que no siempre se nos ocurre: los canelones fríos.

Este tipo de recetas de pasta son perfectas para los días más calurosos. No solo se preparan rápido y sin necesidad de encender el horno, sino que además tienen mil combinaciones distintas: desde las más sencillas, con atún o jamón, hasta otras con marisco, pollo, o vegetales.

Son platos completos, saciantes y muy versátiles que puedes dejar hechos con antelación y servir directamente del frigorífico. Y si buscas opciones más ligeras o especiales, también encontrarás versiones con legumbres, calabacín y espinacas, o incluso rellenos más gourmet como el confit de pato. ¡Hay un canelón frío para cada ocasión!

Canelones fríos de atún

El atún en lata es uno de los ingredientes más socorridos que podemos tener en la despensa. Estos canelones fríos de atún son perfectos para una cena rápida.

El relleno lleva además maíz, aceitunas, huevo cocido y mayonesa. Una combinación de ingredientes básicos pero que en forma de relleno frío de unos canelones está delicioso.

Canelones fríos de legumbres

Sí, se pueden rellenar unos canelones con lo que sea, incluidas las legumbres como los guisantes y las judías blancas. Se pueden tener listos en tan solo 20 minutos y, además de ser un plato superresultón, es una manera ideal de seguir comiendo legumbres en verano. Cuando los guisos apetecen muy poco...

Llevan también un poco de atún en escabeche para un toque de sabor aunque puedes cambiarlo por atún al natural, salmón ahumado, caballa en aceite...

Canelones fríos de surimi, aguacate y atún

Estos canelones fríos de surimi, aguacate y atún son una opción deliciosa y muy fácil de preparar, perfecta para una cena rápida o un entrante diferente.

El relleno mezcla aguacate triturado con atún, huevo cocido, pepinillos y aceitunas negras. Se enrolla dentro de los palitos de surimi abiertos, formando unos canelones muy frescos y listos para disfrutar sin necesidad de cocinar.

Canelones fríos de verduras y pato con bechamel

Estos canelones fríos de confit de pato y verduras con bechamel con perfectos para cuando vienen invitados a casa porque se pueden preparar con antelación debido a que partimos de una carne que viene ya cocinada como es el confit de pato.

Solo hay que sofreír el puerro, la cebolla y la zanahoria, mezclarlas con la carne desmenuzada y cubrir una bechamel muy suave.

Canelones fríos de calabacín y espinacas

Una forma diferente de comer canelones es hacerlos sin pasta, en versión vegana. Estos canelones frescos se hacen con láminas de calabacín crudas.

Y llevan un relleno de queso vegano (hecho con anacardos y levadura nutricional) espinacas, champiñones y dátiles, que le dan un toque dulce que crea contraste.

Canelones fríos con verduras

Estos canelones fríos con verduras admiten muchas variantes, pero los que hemos preparado aquí van rellenos de tomates escaldados, cebolleta, mozzarella y rúcula y se riegan con una especie de mayonesa.

Se trata de una salsa hecha a partir de una emulsión de aceite, vinagre, mostaza, huevo y anchoas troceadas.

Canelones con yogur, jamón y palitos de cangrejo

¿Te apetece una versión diferente de los clásicos canelones? Estos se preparan en un abrir y cerrar de ojos con un relleno ligero y sabroso de puerro salteado, palitos de cangrejo, jamón cocido y yogur griego. Sin bechamel, sin complicaciones: solo tienes que rellenar las placas de pasta cocidas, cubrir con tomate frito y queso rallado, y hornear unos minutos. El resultado es un plato cremoso, ligero y muy veraniego, ideal para quienes buscan comer bien sin pasar horas en la cocina.