Name: Canelones de ensalada de judías blancas con atún
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 8 láminas de placas para lasaña; 160 gramos de atún en escabeche; 150 gramos de alubias blancas cocidas; 2 zanahorias; 2 ramitas de perejil; 100 gramos de guisantes congelados; sal; hojas de lechuga

Actualizado a 15 de julio de 2020, 04:10

Cómo hacer Canelones de ensalada de judías blancas con atún

Paso 1

Cuece las láminas de pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelas y déjalas extendidas sobre un paño.

Paso 2

Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en daditos. Cuécelas, con los guisantes sin descongelar, en una cacerola con agua salada 6 o 7 minutos; luego escurre bien.

Paso 3

Escurre también el atún, reservando el escabeche, y desmenúzalo. Mezcla la verdura cocida con las alubias blancas enjuagadas y escurridas, el atún y la lechuga, lavada y cortada en juliana fina.

Paso 4

Reparte la mezcla en las láminas de pasta y enróllalas. Sirve los canelones rociados con un hilo del escabeche reservado y espolvoreados con el perejil lavado y picado.

El truco:

Si prefieres que quede un plato más ligero, puedes sustituir las alubias blancas por tomate cortado en daditos.

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Ingredientes para Canelones de ensalada de judías blancas con atún

Cómo hacer Canelones de ensalada de judías blancas con atún

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