Canelones fríos de confit de pato y verduras con bechamel

Los canelones fríos son una estupenda opción para tener preparados con antelación. El relleno de la pasta es de carne de confit de pato, verduritas y se cubre con bechamel y frutos secos.

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Amanda Laporte
4 personas
45 min
302 Cal

5

(3 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Rehogado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Elaborada

Ingredientes paraCanelones fríos de confit de pato y verduras con bechamel

  • 12 Placas Para Canelones
  • 2 Muslos De Confit De Pato
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 2 Zanahorias
  • 1 cucharadita de Azúcar
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la bechamel
  • 500 mililitros de Leche
  • 50 gramos de Mantequilla
  • 40 gramos de Harina
  • Para decorar
  • 20 gramos de Almendras laminadas tostadas
  • 20 gramos de Pistachos repelados

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Cómo hacer canelones fríos de confit de pato y verduras con bechamel

1. Sofríe las verduras

Limpia el puerro, la cebolla y las zanahorias y córtalos en tiras finitas del mismo tamaño. Sofríelas en una sartén con la mantequilla y 1 cucharada de aceite, a fuego suave (mejor si la sartén está tapada), durante 20-25 minutos.

1. Sofríe las verduras

2. Prepara la bechamel

Calienta la mantequilla con la harina sin dejar que tome color. Añade la leche en un hilo y remueve. Salpimienta y dejar cocer hasta obtener una bechamel clarita. Resérvala.

2. Prepara la bechamel

3. Cuece las placas

Cuece las placas de canelón en una cazuela con abundante agua salada hirviendo, el tiempo indicado por el fabricante. Escúrrelas y extiéndelas sobre un paño limpio para que no se peguen entre sí.

3. Cuece las placas

4. Desmenuza el confit

Acabada la cocción de las verduras, espolvoréalas con el azúcar y cocínalas 3-4 minutos más. Calienta un poco el confit, desmenúzalo y añádelo a las verduras. Salpimienta, agrega 3-4 cucharadas de bechamel y remueve.

4. Desmenuza el confit

5. Enrolla la pasta

Reparte la preparación sobre las placas de pasta y enróllalas con esmero. 

5. Enrolla la pasta

6. Cubre con bechamel

Disponlos sobre los platos de servir y cúbrelos con la bechamel preparada. Espolvoréalos con las almendras y los pistachos picados y sírvelos.

6. Cubre con bechamel

El truco

Sustituye el pato por cualquier carne o pescado cocinados que te hayan sobrado de otras preparaciones (pollo o pavo asado, estofado, carne asada...).

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