Con unos buenos tomates de calidad y que estén maduritos, unas cebolletas frescas de la huerta, un poco de bacalao , aceitunas negras huevo duro tendrás una deliciosa ensalada veraniega. Esta receta es muy sencilla, pero no por eso menos buena, y es que esta ensalada se prepara con ingredientes humildes que combinados, crean una explosión de sabores en el mismo bocado. Prepararla es sencillísimo y no te llevará más de 15 minutos , con lo que en poco tiempo tendrás a punto un plato perfecto tanto para el almuerzo como para la cena. En el caso de las ensaladas de verano, como no requieren demasiada técnica culinaria, lo mejor es elegir ingredientes frescos y de buena calidad que por sí solos y con un aliño sabroso queden buenísimos. Ensalada de verano con bacalao Para 4 personas Ingredientes 1 kilogramo de tomate pera 1 cebolleta 200 gramos de migas de bacalao desalado 4 huevos ½ lata de aceitunas negras Vinagre de manzana Aceite de oliva Sal Paso a paso Cuece los huevos y cocina el bacalao Cuece los huevos 10 minutos en abundante agua. Pasado el tiempo, escúrrelos, refréscalos y pélalos. Cocina las migas de bacalao desalado en una sartén con unas gotas de aceite un par de minutos. Deja que se enfríe. Prepara la ensalada Lava los tomates y retira la parte superior antes de trocearlos menuditos y verterlos en una ensaladera. Limpia y lava la cebolleta antes de picarla finamente y mezclarla con los tomates. Agrega el bacalao, aliña al gusto, y remueve de nuevo. Vierte la mezcla en una ensaladera. Termina la ensalada Decora la ensalada con los huevos cortados en cuartos y las aceitunas escurridas, y sirve de inmediato. Si te gustan las ensaladas con bacalao, otra que no te puedes perder es la esqueixada de bacalao, una sencilla ensalada catalana que además lleva pimiento y cebolla. Prueba esta otra ensalada de verduras y ventresca de atún que combina hortalizas frescas con jugosos lomos de ventresca de atún en conserva.