Sin ninguna duda los canelones fríos son uno de esos platos que gustan a todo el mundo , además quedarán ricos con cualquier relleno que quieras preparar, y la ventaja es que al ser pasta, combinan con la mayoría de los ingredientes que tengas en la despensa. Cuando pensamos en canelones, la única pega es que nos parece algo laborioso de preparar, pero la versión de canelones fríos e más fácil y rápida. Olvídate hoy de la versión tradicional de los canelones gratinados y mira esta versión veraniega, mucho más ligera. Canelones veraniegos fáciles y rápidos La receta que te proponemos hoy te resultará sencillísima. Son unos canelones fríos que se preparan con las láminas de pasta tradicionales y un sabroso relleno de atún, maíz, aceitunas, huevo duro y mayonesa, un plato superfresquito para verano. ¿Podrás resistirte? Canelones fríos de atún Para 4 personas Ingredientes Para los canelones 22 placas de canelones 200 gramos de atún en conserva 4 huevos 75 gramos de aceitunas sin hueso 140 gramos de maíz dulce 3 cucharadas de mayonesa Para decorar 2 cucharadas de mayonesa 10 aceitunas rellenas de anchoa Perejil picado Paso a paso Cuece los huevos y las placas Cuece los huevos en agua hirviendo 10 minutos. Si quieres pelarlos de forma más fácil añade un puñado de sal cuando el agua empiece a hervir. Escurre los huevos, enfríalos y pélalos. Cuece los canelones según las indicaciones del fabricante. Recomendamos que introduzcas las placas de una en una para que no se queden pegadas. Escurre los canelones Mientras se cuece la pasta, extiende unos paños limpios de algodón sobre la encimera. Pasado el tiempo de cocción de los canelones, déjalos escurrir extendidos uno a uno encima del paño. Prepara el relleno Escurre el atún, pica las aceitunas, escurre el maíz, y mézclalos en un cuenco amplio. Ralla los huevos reservando una de las yemas para la decoración. Remueve bien los ingredientes del relleno de los canelones antes de agregar la mayonesa y remover de nuevo. Dales forma Coge una cucharada del relleno para cada uno de los canelones y coloca el relleno sobre todas las placas que tienes extendidas sobre el paño. Con ayuda de las manos, dale forma alargada al relleno para que te resulte mucho más fácil enrollarlos. Enrolla los canelones Pinta una bandeja con un poco de aceite de oliva, enrolla cuidadosamente los canelones y colócalos unos pegados a otros hasta cubrir la bandeja. Decora con mayonesa Cubre ligeramente los canelones con la mayonesa, ralla por encima la yema de huevo y coloca encima unas rodajitas de aceitunas rellenas de anchoa. Espolvorea los canelones con perejil y ya los tienes listos para servir. Si quieres seguir innovando con las recetas de canelones, puedes utilizar hortalizas frescas a modo de pasta para preparar recetas tan ricas como estos canelones de pepino con queso que se sirven fríos acompañados con unas gulas salteadas en aceite de pimienta.