Dentro de la cocina francesa, las quiches son, sin lugar a dudas, una de mis recetas preferidas. Y eso que nuestro país vecino tiene un sinfín de platos deliciosos. Pero es que estas tartas saladas me tienen completamente enamorada. Crujientes por fuera y con un relleno suave y sabroso, son de esos platos comodín que me salvan cualquier comida. Quedan igual de bien tanto al mediodía como en una cena informal y fácil con amigos. Y si me sobra una porción, la guardo en un táper y me la llevo al trabajo . Acompañada de una ensalada , se convierte en un plato completísimo. Además, por si fuera poco, se pueden dejar preparadas con antelación y son supersencillas de hacer. ¿Qué más se puede pedir? Hoy te traigo una receta que preparo bastante a menudo y que en casa gusta muchísimo: una quiche de atún en conserva . Es muy resultona y siempre queda buenísima. Estoy segura de que, en cuanto la pruebes, te va a encantar. Tres consejos básicos Recuerda que la masa de la quiche se hornea dos veces . En primer lugar, se cuece en blanco (solo la masa) con un peso encima y, luego, con el relleno. Con este gesto, te asegurarás que no se deforme ni se hinche. Una vez tengas la base horneada, te recomiendo que la pintes con clara de huevo batida . Así, con el calor, se formará una capita protectora en la superficie y conseguirás que el relleno no humedezca la base. Para saber si tu quiche está cuajada, pínchala con un palillo . Si este sale seco, ya la podrás retirar del horno. Si quieres personalizar esta quiche con atún Las quiches admiten infinidad de ingredientes. Esta de atún en conserva se puede enriquecer con hojitas de espinacas , con pimientos rojos cortados en tiritas o con aceitunas negras . También puedes agregar calabacín o champiñones , previamente salteados. Y si quieres darle un toque especial, agrega unos taquitos de jamón serrano o de jamón de York . Si quieres enriquecer este plato, puedes sustituir la leche evaporada por nata líquida para cocinar . Además del orégano, puedes probar con otras hierbas aromáticas que tengas en casa . Respecto al queso, lo ideal es usar una variedad fundente. Puedes decantarte, por ejemplo, por emmental, gruyer, gouda, cheddar, mozzarella … o una mezcla de varios. Elige el que más te guste. Descubre más tartas saladas Si te han entrado ganas de conocer otras tartas saladas para incorporar a tu recetario personal, no te pierdas las sugerencias que vienen a continuación. Además de la quiche con beicon y cebolla (con vídeo), una versión de la clásica quiche lorraine, puedes preparar la quiche de salmón fresco y verduras (con patatas y puerros), la quiche de langostinos, berenjena y pimientos rojos o la quiche de tomate con queso manchego (con vídeo). Todas son facilísimas de realizar y están deliciosas.