¿Seguro que, en tu despensa, siempre tienes patatas ? Y es que con este versátil alimento se pueden cocinar un sinfín de recetas. Solas, combinada con otros ingredientes o como guarnición, las patatas siempre nos sacan de cualquier apuro culinario. Hoy te proponemos que elabores con ellas un plato que, a la que lo pruebes, se va a convertir en un clásico de tu recetario personal: un pastel de patata con beicon y queso . Realizado como si fuera una quiche, este pastel queda tan rico que gustará a toda tu familia. Y si tienes niños en casa, no dudes en preparárselo. Se lo comerán en un abrir y cerrar de ojos. Aunque este pastel se puede hacer sin problemas, hay dos pasos de la receta que sí debes seguir al pie de la letra. Por un lado, extraer toda el agua que pueda contener la patata y, por otro, apretar bien la masa en el molde para que quede bien compactada. Así quedará una base perfecta. Si buscas otras recetas en las que las patatas sean las protagonistas, echa un vistazo al pastel de patata con atún y pimiento morrón , a las patatas a la riojana con chorizo y costilla de cerdo y los nidos de patata paja con boletus y crema de foie . Pela las patatas, lávalas bajo el chorro de agua fría y sécalas con papel absorbente. Entonces, rállalas y "exprímelas", sobre un cuenco, con ayuda de un paño de cocina; de este modo se elimina toda el agua sobrante. A continuación, pasa el queso parmesano por un rallador de orificios finos y funde la mantequilla en una sartén a fuego suave, para que no se queme. Añade, entonces, la patata y el parmesano rallados. Salpimienta al gusto y mezcla. Precalienta el horno a 180°. Mientras, unta el interior de un recipiente redondo refractario con aceite y cubre el fondo y los laterales con la mezcla de patata formando una base de 5 mm de espesor y un borde de 1-2 cm de altura. Aprieta la masa con la punta de los dedos para que quede compacta y hornea el pastel 30 minutos, hasta que los bordes se doren. Limpia y pica el beicon y corta el queso azul en dados. Lava el cebollino y pícalo. A continuación, casca los huevos en un cuenco y bátelos. Añade el beicon, el queso azul, el blanco, la nata y la mitad del cebollino, y remueve hasta obtener una preparación homogénea. Condimenta con sal y pimienta molida, y mezcla bien. Vierte esta masa en el molde, sobre la base de patata, y prosigue la cocción en el horno, a 180°, 30 minutos. Retira el pastel cuando esté cuajado y déjalo reposar 5 minutos. Por último, espolvorea la superficie de la quiche con el cebollino restante y sírvela con las hojas de ensalada, lavadas y secas, en un bol aparte. Consejos y variantes para la quiche de patata, beicon y queso Si vas a cocinar este pastel en moldes individuales tienes que reducir el tiempo de cocción a unos 20 minutos. A la hora de elaborar el relleno puedes agregar unos champiñones cortados en láminas o unas ramitas de brócoli . Puedes sustituir el beicon por trocitos de jamón serrano o de pavo .