Queso de cabra con mermelada de albaricoques

Versátil y sabroso, el queso de cabra da mucho juego en la cocina. Tanto se puede comer solo con unas tostadas como incorporarse a una gran cantidad de platos. Hoy te proponemos un aperitivo, muy fácil de hacer, que puedes preparar un día que tengas una comida especial. Se trata de un rulo de queso de cabra cubierto con orejones, perejil y almendras, bien picaditos, servido sobre una cama de mermelada casera de albaricoque. El potente sabor del queso de cabra combinado con el crujiente de las almendras y dulzor de los orejones y la mermelada convierten este plato en una auténtica exquisitez. 

Esta receta es muy sencilla de realizar. El único paso en el que debes poner más atención es en el momento de retirar la piel que recubre el rulo de cabra. Para que puedas pelarlo sin problemas, déjalo unos 30 minutos en el congelador. Así ya no se pegará en los dedos y podrás trabajar bien. Luego, haz rodar el rulo por una mezcla de perejil y orejones picados bien finos y, una vez bien cubierto, espolvorea por encima con las almendras tostadas y picadas. En el momento de servir, colócalo sobre una cama de mermelada casera de albaricoque. 

Los aperitivos servidos en tostaditas o una rebanada de pan son una excelente manera de empezar una celebración. Los puedes preparar con cebolleta caramelizada y queso tetilla, con crema de aceitunas y queso de untar o con champiñones. Te van a encantar.