Presa ibérica al brandy con pimientos asados Mira qué plato más suculento hemos preparado con carne de presa ibérica de cerdo, macerado con brandy, verduritas y pimientos rojos asados. PASO A PASO PARA REALIZAR PRESA IBÉRICA AL BRANDY CON PIMIENTOS ASADOS: RESULTADO FINAL.00490012.jpg Begoña Montané Cocinera 4 personas 90 min 460 Cal 5 (5 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● viernes 07 de mayo de 2021 Relacionadas: Cebolla Pimientos Zanahoria Cerdo Pimientos asados Fáciles Ingredientes paraPresa ibérica al brandy con pimientos asados 1 kilogramo de Carne de presa de cerdo ibérico 150 mililitros de Brandy 2 Cebollas 1 Zanahoria 25 gramos de Harina 20 gramos de Mantequilla 1 Atadillo De Hierbas bouquet garni 250 mililitros de Caldo De Verduras 400 gramos de Pimientos Rojos asados en conserva hojas de Menta o hierbabuena Aceite De Oliva Sal Pimienta Blanca Cómo hacer presa ibérica al brandy con pimientos asados 1. Macera en brandy la carne Elimina cualquier resto de grasa de la carne. Salpimiéntala generosamente por todos lados, disponla en una fuente y riégala con el brandy. Deja macerar unos minutos en la nevera, escúrrela y reserva el licor. 2. Pocha las verduras Pela las cebollas y pícalas. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en rodajitas. Calienta un fondo de aceite en una cazuela, añade las verduras y póchalas 7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Sube la intensidad de la llama y sofríelas 2 o 3 minutos más, hasta que se doren. 3. Saltea la carne Agrega la carne y saltéala unos minutos, dale la vuelta para que se haga de manera uniforme por todos los lados. 4. Cuece con el caldo Añade el brandy y el bouquet garni a la cazuela, y lleva a ebullición. Vierte el caldo y, cuando vuelva a hervir, tapa y cuece 50 minutos a fuego suave. Retira la tapa y prosigue la cocción, a fuego fuerte, 10 minutos más, para que se reduzca la salsa. 5. Mezcla harina y mantequilla Mezcla la harina con la mantequilla ablandada hasta conseguir una pasta sin grumos y córtala en trozos. Lava las hojitas de menta o hierbabuena, y escúrrelas. 6. Cuela la salsa Retira la presa de la cazuela, cuela la salsa y pásala a un cazo. Ve añadiendo los trozos de pasta de mantequilla, batiendo con varillas, hasta que espese. Dispón la presa y la salsa otra vez en la cazuela, y cuece 10 minutos. 7. Corta y sirve Corta la carne en rodajas. Repártelas en los platos, con los pimientos escurridos, y riégalas con la salsa. Decora con la menta y sirve. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla