POTAJES Y COCIDOS

Potaje de alubias pintas con arroz

Mañana, toca potaje. Así que deja la noche antes unas buenas alubias pintas en remojo. Luego, prepáralas con acelgas, cebolla, pimiento, arroz y un buen pimentón de la Vera.

Personas: 4 Tiempo: 180 min

POTAJE DE ALUBIAS PINTAS CON ARROZ.

Ingredientes para Potaje de alubias pintas con arroz

  • 250 g alubias rojas
  • 1 manojo acelgas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 100 g arroz
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja laurel
  • 1 cdta pimentón de la vera
  • aceite de oliva
  • sal

Dieta: Mediterránea , Vegetariana

Temporada: Invierno , Otoño , Todo el año

Técnica: Estofado

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Media

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Cómo hacer Potaje de alubias pintas con arroz

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Paso 1

Dejar las alubias en remojo de agua la víspera. Enjuagarlas y escurrirlas. Limpiar las acelgas, lavarlas y picarlas. Limpiar el pimiento y picarlo también.

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Paso 2

Pelar la cebolla y cortarla por la mitad; picar media y dejar entera la otra media. Pelar y picar los ajos.

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Paso 3

Colocar las alubias en una olla, con la media cebolla, el ajo y el laurel lavado, y cubrir con agua fría.

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Paso 4

Poner al fuego, llevar a ebullición y asustarlas vertiendo un chorro de agua fría para interrumpir el hervor. Repetir esta operación dos veces más y cocerlas 1 hora.

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Paso 5

Agregar las acelgas y el pimiento. Sazonar y dejar cocer 20 minutos más. Rehogar la cebolla restante en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante unos 10 minutos, hasta que esté transparente.

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Paso 6

Espolvorear con el pimentón, mezclar y agregar este sofrito al potaje. Incorporar también el arroz, remover y cocer 18 minutos.

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Paso 7

Rectificar el punto de sal si es necesario, dejar reposar unos minutos y servir.

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