Pisto de "vasitos" de berenjena La presentación en cocina es muy importante. Por eso estas berenjenas rellenas se han hecho en forma de "vasitos" con la piel de la hortaliza y dentro lleva pisto y huevo de codorniz poché. Cocina Fácil / RBA / PERE PERIS Dani Muntaner Cocinero 4 personas 45 min 180 Cal 4 (9 votos) Dieta: Baja en calorías ● Mediterránea ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Hervido ● Horno ● Técnica mixta ● Rehogado ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Sin lactosa viernes 11 de enero de 2019 Relacionadas: Berenjenas rellenas Berenjenas Light Horno Pimientos Tomate Cebolla Fáciles Berenjenas al horno Pisto Ingredientes paraPisto de "vasitos" de berenjena 1 calabacín 2 pimientos verdes 1 cebolla 2 berenjenas 2 tomates 1 diente de ajo 100 mililitros de vino blanco 8 huevos de codorniz aceite de oliva pimienta negra sal Cómo hacer pisto de "vasitos" de berenjena 1. Vacía las berenjenas Lava las berenjenas y corta 4 rodajas gruesas de 6 cm. Vacía el interior con una cuchara para crear vasitos y trocea el resto. Úntalos con aceite, salpimienta y hornéalos 20 minutos a 180 °C. 2. Prepara el pisto Limpia el calabacín, el pimiento y la cebolla y córtalos en daditos. Rehógalos unos 3 minutos junto con la pulpa de berenjena. Ralla los tomates y pela y pica el ajo. Agrégalos a las verduras junto con vino, sal y pimienta y cuece 20 minutos. 3. Pocha los huevos Cubre el interior de 4 boles con film transparente y casca 2 huevos en cada uno. Cierra los paquetes y cuécelos en agua 3 minutos. 4. Rellena y sirve Rellena las berenjenas con el pisto y un huevo pochado encima de cada vasito. Dispón cada una en un plato y sírvelas bien calientes. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla