Pimientos del piquillo en su pilpil, la receta tradicional navarra

Si quieres preparar un plato sencillo y rico, con pimientos del piquillo en su pilpil, no te pierdas esta videorreceta de Cocina Fácil.

Rosa Mestres
Rosa Mestres

Periodista especializada en gastronomía

Irene Requena

Cocina Fácil / RBA / Irene Requena

Pimientos del piquillo

Irene Requena

Cocina Fácil / RBA / Irene Requena
4 personas
20 min

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Técnica:

Rehogado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

fácil

Esta sencilla receta típica de Navarra, nos demuestra que con ingredientes sencillos y de calidad se puede preparar un plato fantástico.

En Cocina Fácil te hemos preparado unos ricos pimientos del piquillo (de Lodosa) en su pilpil que están de auténtico lujo. Tras la cocción, los pimientos quedan cremosos, con una textura aterciopelada y con un sabor extraordinario. ¿Quieres ver cómo se cocinan?

Ingredientes paraPimientos del piquillo en su pilpil, la receta tradicional navarra

  • 10 pimientos del piquillo
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Medio vaso de agua

1. Dora los ajos

Pela unos ajos, córtalos en láminas gruesas y colócalos en una paella con aceite. Cuando estén dorados, retíralos y resérvalos.

2. Cocina los pimientos

Introduce los pimientos del piquillo en la misma sartén donde has frito los ajos y déjalos cocinar durante unos minutos a fuego fuerte. Vierte un poquito de agua sobre los pimientos y remueve haciendo vaivén con la sartén. Saca del fuego y deja templar.

3. Liga la salsa

Para elaborar el pilpil, retira los pimientos de la sartén y, con la ayuda de un colador, ve removiendo el aceite con agua hasta ligar la salsa.

4. Sirve con el pilpil

Coloca los pimientos en una fuente de servicio, agrega el pilpil por encima y decora con los ajos fritos.

El truco

Utiliza un buen aceite de oliva extra virgen para realizar el pilpil.

Una estrella autóctona de Navarra

De color rojo vivo, tamaño pequeño y forma plana-triangular, los pimientos del Piquillo de Lodosa son toda una exquisitez.

Una vez en la fábrica, se lavan para eliminar las impurezas que llegan del campo y se asan en llama directa. Luego se limpian, uno a uno, sin sumergirlos en agua ni en soluciones químicas. Así conservan todas sus propiedades naturales.

Al comprarlos, ten presente que solo son pimientos del Piquillo de Lodosa los que tienen en su envase el logotipo de la denominación de origen y la contraetiqueta numerada proporcionada por el Consejo Regulador. También deben incluir la palabra 'Lodosa' en su etiqueta.

Los trucos de Cocina Fácil

  1. En lugar de asarlos a la parrilla, cuece los pimientos en una sartén con aceite.
  2. Para que queden muy gustosos, calienta previamente la sartén con unos ajos. De esta manera, le aporta un toque de sabor extra a los pimientos.
  3. Luego, ya sin los ajos, cocínalos a fuego fuerte unos minutos.
  4. Para el pilpil, añade un poco de agua y, con la ayuda de un colador, ve removiendo enérgicamente para facilitar que el aire penetre en la salsa y se ligue.
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