Picantones asados con verduras

Paso 1

Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Lava el perejil y el tomillo y pícalos. Pon todo en una fuente y añade el vino y 2 cucharadas de aceite. Limpia los picantones, ábrelos un poco por la mitad, lávalos y sécalos con papel de cocina. Salpimiéntalos por dentro y por fuera, añádelos a la fuente y déjalos macerar unas 2 horas.

Paso 2

Despunta los calabacines y pélalos. Raspa y lava las zanahorias. Pela las cebollas. Trocea estas 3 hortalizas, ponlas junto con los picantones y la marinada en una fuente refractaria.

Paso 3

Mételos en el horno precalentado a 220o y ásalos 35 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción y regándolos varias veces con la marinada y los jugos que suelten. Sírvelos con las verduritas.