¿Tienes unas pechugas de pollo y no quieres hacer la misma receta sosa de siempre? Pues aquí tienes una receta exquisita en la que se gratinan con frutos secos.

En nuestra receta, lo horneamos con una preparación previa de verduritas, como champiñones, cebolla y tomate asadas con un poco de vino, perejil y aceite. Y después preparamos una costra crujiente para el pollo. Hornear con una costra es una excelente idea también para el salmón, el secreto o el atún.

Para nuestra costra, hemos triturado frutos secos tostados variados: piñones,  almendras y avellanas. Si los tuestas en casa, vigila que no se quemen, que amargarían. Para que la costra quede bien crujientita se mezclan con pan rallado, perejil y un poco de mantequilla y limón. Las pechugas de pollo con esta costra te quedarán más jugosas por dentro y tendrás un plato económico, original y muy saludable. Mira todas estas propuestas originales con pechugas de pollo.

 

Ingredientes paraPechugas de pollo gratinadas con frutos secos

  • 700 gramos de Pechuga De Pollo (4 unidades)
  • 60 gramos de Mantequilla derretida
  • ½ Limón
  • 60 gramos de Pan Rallado
  • 20 gramos de Frutos Secos (piñones, almendras y avellanas tostadas)
  • 1 Cebolla Morada
  • 150 gramos de Champiñones
  • 125 gramos de Tomates Cereza
  • 3 ramitas de Perejil
  • 1 vasito de Vino Blanco
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer pechugas de pollo gratinadas con frutos secos

1. Corta las verduras

Corta el pie terroso de los champiñones, lávalos bajo el agua del grifo y córtalos en cuartos o láminas gruesas. Pela la cebolla y córtala en tiras. Lava los tomates y córtalos por la mitad.

2. Aromatiza

Dispón los tomates, la cebolla y los champiñones en una fuente apta para horno; salpimenta, espolvorea con perejil picado y vierte el vino y el aceite.

3. Hornea las verduras

Cuece las verduras en el horno, precalentado a 200°, durante 20 minutos. 

4. Dispón las pechugas

Luego, coloca encima las pechugas de pollo, salpimiéntalas ligeramente y rocíalas con la mitad de la mantequilla fundida y la mitad del zumo de limón.

5. Prepara la costra

Mezcla el pan rallado, el perejil restante y los frutos secos picados. Reparte la mezcla sobre el pollo y vierte el resto de mantequilla y zumo de limón.

6. Horneado final

Introduce la fuente de nuevo en el horno, baja la temperatura a 180° y hornea unos 15 minutos. Enciende el grill y gratina las pechugas unos minutos, hasta que se forme una costra crujiente y dorada.

El truco

Para preparar esta receta en menos tiempo, saltea las verduras en una sartén con un poco de aceite y termínalas de cocer en el horno, junto con el pollo, para que cojan más sabor.

3 consejos para unas pechugas gratinadas perfectas

  • Para que todo te quede en su punto, mete en el horno primero los champiñones, la cebolla y los champiñones con perejil, vino blanco (de calidad) y aceite. Después de 20 minutos, se introduce el pollo para que no se reseque en exceso, bajando la temperatura del horno a 180 grados y deja 15 minutos más.
  • Si te gusta darle un toque más aromático y oriental, puedes dejar las pechugas marinando con unas cucharadas de salsa de soja y zumo de limón.
  • Pide el corte de las pechugas deshuesadas para horno. Que no sean fileteadas porque quedaría muy secas. Vigila bien el horno para que la costra no se dore en exceso. Deja el grill para el gratinado solo unos minutos.
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