Atún con costra caramelizada y puré de calabaza Prepara un plato de auténtico chef con este atún al que le hemos hecho una costra caramelizada y un puré de calabaza con leche de coco, de acompañamiento. Se sirve con una mezcla de sésamo y pan tostado triturado. PASO A PASO PARA REALIZAR ATÚN CON COSTRA CARAMELIZADA Y PURÉ DE CALABAZA: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Amanda Laporte Cocinera 4 personas 45 min 165 Cal 4 (22 votos) Temporada: Todo el año ● Navidad ● Técnica: Plancha ● Asado (parrilla/barbacoa) ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin huevo Sin lactosa lunes 12 de octubre de 2020 Relacionadas: Atún Pescado Atún fresco A la parrilla Fáciles Navidad Ingredientes paraAtún con costra caramelizada y puré de calabaza 4 tacos de Atún de 150 g cada uno 40 gramos de Azúcar 80 gramos de Lentejas Pardinas cocidas Germinados De Cebolla 1 cucharada de Semillas De Sésamo tostadas 1 rebanada de Pan de pueblo gotas de Aceite De Oliva Sal pizca de Curry Flores De Uso Alimentario ½ Calabaza mediana para el puré 50 mililitros de Leche De Coco para el puré Cómo hacer atún con costra caramelizada y puré de calabaza Paso 1 Para hacer el puré, corta la 1/2 calabaza por la mitad, longitudinalmente, retira las semillas y filamentos y colócala boca abajo en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Vierte un vaso de agua sobre la calabaza e introduce la bandeja en el horno, precalentado a 200°. Ásala durante 25-30 minutos. Paso 2 Una vez asada, retira la calabaza del horno y deja que se temple. Luego, extrae toda la pulpa con ayuda de una cuchara y disponla en el vaso de la batidora. Añade la leche de coco y una pizca de sal, y tritura para lograr un puré fino y cremoso. Reserva. Paso 3 Unta una plancha con aceite y caliéntala. Añade los tacos de atún previamente salados y dóralos por todos los lados. Retíralos, colócalos sobre una tabla de cocina y espolvoréalos con el azúcar. Quémalo con un soplete de cocina, o con una pala especial, hasta caramelizarlo. Paso 4 Tritura la tostada de pan y mézclala con el sésamo un poco machacado, una pizca de sal, curry y unas gotitas de aceite. Paso 5 Para servir, reparte en los platos la picada de pan y sésamo, coloca encima los tacos de atún y completa con el puré de calabaza y las lentejas. Decora con brotes y flores comestibles. El truco Una combinación exquisita de sabores y distintas texturas que no dejará a nadie indiferente. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla