Cuando llegan las fiestas navideñas, cada lugar tiene su plato tradicional asociado a esos días especiales, pero hay uno que es común en diferentes partes del mundo, el pavo . Si no lo has preparado nunca, ahora es la ocasión, porque con esta receta de pavo asado al horno tendrás un plato jugoso, lleno de sabor y que puedes preparar con antelación. Va relleno de salchichas desmenuzadas, canela , gajos de naranja y frutos y frutas secas que previamente hidratados en agua tibia. Una vez relleno, debes bridarlo con hilo de cocina para que no pierda la forma, colocarlo en la fuente de horno y regar con el vino . Los primeros 30 minutos se asa a temperatura alta, para sellar la carne y que quede jugosa. Luego se baja la temperatura, se añade un poco más de vino, la cebolla y más frutas y frutos secos. ¡El resultado es delicioso! El pavo es una carne muy ligera y versátil ideal para platos de fiesta o del día a día, aquí te dejamos algunos ejemplos: prueba el pavo relleno de confit de pato, cebolla confitada y paté , el pavo con salsa de almendras y hierbas o el salteado de pavo con hortalizas . Si quieres más ideas navideñas, no te pierdas nuestro E-book con 60 recetas de Navidad. Precalienta el horno a 220°. Pela las castañas. Deja el resto de las frutas y frutos secos en remojo en agua tibia 5 minutos y escúrrelos. Lava las naranjas y corta 2 en gajos y 2 por la mitad. Limpia y salpimienta el pavo. Rellénalo con las salchichas, la canela, los gajos de naranja y la mitad de los frutos y frutas secas previamente escurridos. Ponlo en la placa con las hierbas lavadas, úntalo con aceite y átalo con hilo de cocina. Riégalo con 1 vaso de vino, cúbrelo con papel de horno y hornéalo 30 min. Baja a 175° y asa 1 h más. Destapa, riégalo con sus jugos y otro vaso de vino y ásalo otra hora. Vuelve a regarlo con sus jugos y el resto del vino. Incorpora la cebolla pelada y troceada, las medias naranjas y el resto de las frutas y frutos secos y ásalo 1 h más. Vuelve a regarlo con sus jugos (si están muy doradas, retira las frutas), sube a 200º y dóralo 30 min. Retíralo, déjalo reposar 30 min y sírvelo con los jugos del asado y la guarnición de frutas. Trucos para un pavo al horno jugoso La temperatura del horno es importante a la hora de mantener la jugosidad de la carne. Dale unos minutos a temperatura alta y luego bájala para que se haga poco a poco, manteniendo los jugos. Pincela la superficie del pavo con un poco de manteca de cerdo o grasa de pato, quedará jugoso y con una piel ligeramente crujiente. Cuando se haya acabado el tiempo de horneado, tapa el pavo con papel de aluminio durante unos minutos. De esta manera se retendrán los jugos que suelta la carne en ese rato de enfriamiento entre el horno y la mesa.