Patatas rellenas de salmón, queso y verduras

Descubre cómo elaborar estas deliciosas patatas rellenas. Llevan salmón ahumado, espárragos verdes, guisantes, cebolla roja y queso para fundir.

PATATAS RELLENAS DE SALMÓN Y VERDURA.resultado final
Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
4 personas
60 min
342 Cal

3

(27 votos)

Temporada:

Primavera

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

¿Buscas una manera diferente de cocinar las patatas rellenas? No te pierdas la idea que te proponemos en esta ocasión. Se trata de unas patatas asadas rellenas de salmón ahumado, guisantes frescos, espárragos, cebolla y queso de fundir. Además de estar exquisitas, tienen una presentación que enamora. Te explicamos cómo se realizan.

Muy sencillas de hacer y con un sabor espectacular, para que estas patatas rellenas te queden perfectas y con una presentación espectacular debes usar un sacabolas para extraer unas bolitas de la pulpa de la patata. Así de sencillo. Luego, solo hay que confitar las bolitas de patatas en aceite de oliva a baja temperatura durante 15 minutos, saltearlas unos minutos junto al resto de verduras y hornearlas todas con el queso y el salmón. El resultado es irresistible. 

Las patatas asadas permiten numerosos rellenos. Si buscas nuevas ideas, puedes elaborar las patatas rellenas de verduras y pescado, con pimientos salteados y merluza, las patatas rellenas con salsa boloñesa, las patatas rellenas con jamón y queso o las patatas asadas con beicon a los tres quesos. No sabrás por cuál decidirte.

Ingredientes paraPatatas rellenas de salmón, queso y verduras

  • 4 Patatas grandes
  • 100 gramos de Salmón Ahumado en lonchas
  • 100 gramos de Guisantes
  • 12 Espárragos Verdes
  • 200 gramos de Queso de fundir
  • 1 Cebolla Roja
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Cebollino

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Cómo hacer patatas rellenas de salmón, queso y verduras

1. Vacía las patatas

Lava las patatas, pártelas por la mitad y, con la ayuda de un sacabolas, vacíalas de forma que queden enteras tanto las bolas como la parte de la piel para rellenarla.

1. Vacía las patatas

2. Hornéalas con piel

Unta con aceite las mitades con piel, salpimiéntalas, hornéalas durante 30 minutos a 180° y reserva. 

2. Hornéalas con piel

3. Confita las bolitas de patata

Introduce las bolitas de patata en una sartén con aceite de oliva y confítalas a baja temperatura unos 15 minutos o hasta que estén cocinadas. Luego, escurre bien y reserva.

3. Confita las bolitas de patata

4. Prepara la cebolla y los espárragos

Pela la cebolla roja y córtala en juliana con la ayuda de un cuchillo afilado. Corta el tallo leñoso de los espárragos y pela la parte verde. Deja las puntas enteras y el resto córtalo en rodajas.

4. Prepara la cebolla y los espárragos

5. Saltea todas las verduras

Saltea la cebolla, los espárragos troceados y los guisantes pelados en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva durante unos 5 minutos. Luego, añade las bolas de patata confitadas y sazona con sal y pimienta.

5. Saltea todas las verduras

6. Rellena las patatas

Rellena con la mezcla de verduras las mitades de patata horneadas, añade un trocito de queso de fundir y, por último, reparte los trozos de salmón ahumado. 

6. Rellena las patatas

7. Ásalas en el horno

Coloca las patatas en una bandeja de horno y déjalas asar durante 8 minutos a 190°. Sírvelas recién hechas y decora, si te apetece, con un poco de cebollino picado.

7. Ásalas en el horno

El truco

Elige patatas para asar tipo red Pontiac o Kennebec, que no se deshacen.

Variantes para enriquecer la receta de patatas rellenas de salmón y verduras

  • En nuestra receta hemos usado queso fundido, pero también puedes usar otros quesos. Con el roquefort, por ejemplo, estará irresistible.
  • Espolvorea las patatas asadas con diferentes hierbas aromáticas: orégano, tomillo, hinojo… Así le aportarán un toque extra de sabor.
  • Estas patatas asadas combinan muy bien con otras verduras, como zanahorias, pimientos o calabacín. También puedes usar setas, como champiñones o ceps.
  • Puedes sustituir el salmón ahumado por un huevo poché. Para que te quede perfecto, con la yema semilíquida y la clara bien cuajada, prepáralo de la siguiente manera. Lleva 2 litros de agua con sal y vinagre a ebullición. Casca un huevo en un vasito o una taza, remueve el agua para formar un remolino en el centro y deja caer el huevo en él. Cuécelo 2 o 3 minutos y retíralo. Es importante que elijas siempre huevos muy frescos.
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